Treccia di mozzarella, geleneksel bir İtalyan mozzarella peyniridir. Bu mozzarella çeşidi, örgülü şekli ve parlak yüzeyi ile karakterizedir. Peynir pastörize inek sütünden veya bazen manda sütünden yapılır. Tatlar taze, narin ve sütlü iken doku, lifli, elastik ve yumuşaktır.

Peynir tipik olarak kendi salamurasında satılmaktadır. Treccia di mozzarella genellikle tek başına ya da soğuk etler ve taze sebzelerle servis edilir.

Treccia Mozzarella Tarifi

Treccia Mozzarella İçin Gerekli Malzemeler

2 litre taze inek sütü
1/2 tablet peynir mayası veya 1 çay kaşığı maya tozu
1/2 çay kaşığı peynir tuzu veya deniz tuzu

Treccia Mozzarella Nasıl Yapılır

Taze inek sütünü düşük ateşte bir tencereye dökün ve ısıtın. Sıcaklık 32-35°C (90-95°F) arasında olmalıdır. Sıcaklığı kontrol etmek için bir termometre kullanabilirsiniz.

Peynir mayasını biraz suyla karıştırın ve sütün üzerine ekleyin. Karışımı sütün yüzeyine yayın ve 1-2 dakika boyunca sütün üzerinde bırakın.

Sütü karıştırmadan 15-20 dakika boyunca sıcaklıkta bırakın, böylece maya sütte asidik bir ortam oluşturacaktır.

15-20 dakika sonra, peynir tuzunu ekleyin ve sütü hafifçe karıştırın. Süt, pıhtılaşmaya başlayacaktır.

Pıhtılaşma başladığında, pıhtıyı 2,5 cm (1 inç) boyutunda kesin. Pıhtıları karıştırmadan 5 dakika daha bekletin.

Pıhtıları karıştırmadan ve sütün sıcaklığını koruyarak örgü şeklini oluşturmak için elinizde örün. İsteğe bağlı olarak pıhtıları uzatarak daha uzun bir Treccia yapabilirsiniz.

Hazırladığınız Treccia’yı soğuk tuzlu su dolu bir kabın içine alın. Bu, peynirin sertleşmesini ve taze kalmasını sağlar.

Treccia’yı 1-2 saat buzdolabında soğutun ve dinlendirin.

Bu basit tarifle evde taze Treccia peyniri yapabilirsiniz. Tarifi takip ederken hijyen kurallarına dikkat etmeyi unutmayın ve kullanacağınız tüm malzemeleri temiz tutun. Peynirinizi taze olarak tüketebilir veya başka İtalyan tariflerinde kullanabilirsiniz.