Alcachofas con jamón (jambonlu enginar), genellikle tapa olarak servis edilen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek genellikle enginar, zeytinyağı, domates suyu, şeker, tuz, beyaz şarap, jamón serrano, defne yaprağı ve maydanoz karışımıyla yapılır.

Enginarlar ayıklanıp maydanozlu soğuk suya atılır. Domates suyu ve şeker zeytinyağında kaynatılır, ardından enginar, beyaz şarap, jambon ve defne yaprağı ile karıştırılır. Enginarlar yumuşayana kadar yemek pişirilir.

Servis yapmadan önce bu tapa tuzlanır, üzerine zeytinyağı ve kıyılmış maydanoz serpilir.

Alcachofas Con Jamón Tarifi

Alcachofas Con Jamón İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet taze enginar
200 gram jambon (tercihen İspanyol jamón serrano)
4 diş sarımsak
Zeytinyağı
Tuz ve karabiber
1 limon
1 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı su

Alcachofas Con Jamón Nasıl Yapılır

Enginarları temizleyin ve dış yapraklarını ve saplarını kesin. Enginarların uçlarını hafifçe kesin. Enginarları yarıya bölün ve kalp kısmını koruyun.

Bir limonu sıkın ve suyunu enginarların üzerine sıkın. Bu, enginarların kararmasını önleyecektir.

Büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtın. İnce dilimlenmiş jambonu ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. 2-3 dakika soteleyin.

Enginarları tencereye ekleyin ve karıştırın. Enginarlar biraz renk alana kadar, yaklaşık 5-7 dakika, pişirin.

Beyaz şarabı ekleyin ve alkolün buharlaşmasını bekleyin.

Suyu ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Enginarlar yumuşayana kadar, yaklaşık 20-30 dakika, pişirin.

Enginarları ve jambonu bir tabağa aktarın.

Sıcak servis yapın.

Alcachofas Con Jamón genellikle başlangıç olarak servis edilir ve kırmızı şarapla iyi bir eşlik oluşturur. Bu tarif, enginarların doğal lezzetini ve jambonun tuzlu lezzetini mükemmel bir şekilde birleştirir.