Ballı patlıcan olarak tercüme edilen Berenjenas con miel, Cordoba’nın en popüler yemeklerinden biridir ve Endülüs’ün diğer bölgelerinde de bulunur. Yemek, kızartılmış patlıcan dilimlerinden veya şeritlerinden oluşur ve geleneksel olarak üzerine bal ve susam serpilmiş olarak servis edilir.

Córdoba’da yemek genellikle miel de caña olarak bilinen koyu ve koyu pekmezle servis edilir. Tatlı ve tuzlu tatların alışılmadık kombinasyonu nedeniyle, yemeğin kökeni bölgedeki Mağribi etkileri ile ilişkilidir.

Berenjenas con miel genellikle tapas olarak servis edilir, ancak geleneksel olarak soğuk servis edilen iki popüler domates bazlı çorba olan salmorejo ve gazpacho ile garnitür olarak da tüketilebilir.

Berenjenas Con Miel Tarifi

Berenjenas Con Miel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük patlıcan
1 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı karabiber
1/2 su bardağı süt
Zeytinyağı (kızartmak için)
Bal (servis için)
Tarçın (servis için)

Berenjenas Con Miel Nasıl Yapılır

Patlıcanları yıkayın ve uçlarını kesin. Ardından patlıcanları uzunlamasına dilimleyin.

Dilimleri hafifçe tuzlayın ve yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu, patlıcanların acısını almak için önemlidir. Daha sonra dilimleri su ile durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Derin bir tabağa unu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Sütü ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patlıcan dilimlerini hazırladığınız hamura batırın ve fazla hamuru sallayarak çıkarın.

Kızgın yağda patlıcan dilimlerini altın rengi olana kadar kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını emmelerini sağlayın.

Sıcak kızarmış patlıcan dilimlerini servis tabağına yerleştirin. Üzerine bol miktarda bal gezdirin.

İsteğe bağlı olarak üzerine tarçın serpiştirin.

Berenjenas con Miel, hafif tatlılığı ve kızarmış patlıcanın lezzetiyle harika bir denge sunan keyifli bir İspanyol atıştırmalıktır. Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapabilirsiniz.