Boquerones en vinagre, genellikle tapas olarak servis edilen bir İspanyol mezesidir. Sirke ve zeytinyağında marine edilmiş taze fileto hamsilerden oluşur. Servis yapmadan önce, genellikle maydanoz ve sarımsakla baharatlanır, ardından zeytin veya kapari ile süslenir.

Özellikle sıcak yaz aylarında yanında soğuk bir bira ile boquerones en vinagre servis edilmesi tavsiye edilir. Belirli bir parazitle ilgili sağlık endişeleri nedeniyle, 2006’dan beri hamsilerin marine edilmeden önce en az 24 saat dondurulması zorunludur.

Boquerones en Vinagre Tarifi

Boquerones en Vinagre İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze ançuez filetoları (temizlenmiş ve kılçıkları çıkarılmış)
1 su bardağı beyaz sirke
1/4 su bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
Tuz
Kırmızı biber pulu (isteğe bağlı)
Taze doğranmış maydanoz (servis için)

Boquerones en Vinagre Nasıl Yapılır

Ançuez filetolarını iyice yıkayın ve kılçıklarını çıkarın.

Geniş bir cam veya plastik kapta beyaz sirkeyi dökün. Ançuez filetolarını sirkeye ekleyin ve tamamen kaplandığından emin olun.

Filetoları sirke içinde 2 saat boyunca marine edin. Bunu yaparken filetoların tamamen sirke içinde olmasına dikkat edin.

2 saat sonra, ançuez filetolarını süzün ve iyice durulayın.

Marine edilmiş ançuez filetolarını bir kaseye yerleştirin. Üzerine zeytinyağı ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Tuz ve isteğe bağlı olarak kırmızı biber pulu ekleyin. Hafifçe karıştırın ve ançuez filetolarını bu marinadın içinde 1 saat bekletin.

Servis yapmadan önce, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.

Boquerones en Vinagre’yi soğuk olarak servis yapın. Ekmek dilimleri veya yanında yeşilliklerle birlikte sunabilirsiniz.

Boquerones en Vinagre, hafif asidik ve zeytinyağının aromasıyla dengelenmiş lezzetli bir deniz ürünü atıştırmalığıdır. Tipik olarak İspanyol tapas olarak servis edilir.