Calamares encebollados, genellikle tapas olarak servis edilen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek, kalamar, soğan, sarımsak, zeytinyağı, defne yaprağı, maydanoz, beyaz şarap ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır. Sarımsak, dilimlenmiş soğan ve defne yaprağı, soğanlar karamelize ve yumuşayana kadar zeytinyağında yavaş yavaş pişirilir.

Kalamar dilimlenir, zeytinyağında sotelenir, ardından sarımsak ve soğanla karıştırılır. Tavaya beyaz şarap dökülür ve yemek, alkol buharlaşana kadar kısa sürede pişirilir. Servis yapmadan önce, kalamar encebolladoları tipik olarak kıyılmış maydanoz serpilir.

Calamares Encebollados Tarifi

Calamares Encebollados İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze kalamar (temizlenmiş ve halka şeklinde dilimlenmiş)
3 büyük soğan (ince dilimlenmiş)
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
1/4 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı beyaz şarap
2 yemek kaşığı domates salçası
Tuz ve karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
Taze doğranmış maydanoz (servis için)

Calamares Encebollados Nasıl Yapılır

Bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce dilimlenmiş soğanları ekleyin ve kısık ateşte karamelize olana kadar yaklaşık 20-25 dakika soteleyin. Ara sıra karıştırarak yanmamasına dikkat edin.

Sarımsakları ekleyin ve 2 dakika daha soteleyin.

Dilimlenmiş kalamarları tencereye ekleyin. Kalamarlar sertleşene ve suyunu salıp çekene kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin.

Beyaz şarabı ekleyin ve biraz buharlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.

Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak toz kırmızı biberi ekleyin. Karıştırarak kalamarın salçayla kaplanmasını sağlayın.

Tencerenin kapağını kapatın ve kalamarlar yumuşayana kadar düşük ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Servis yaparken üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.

Calamares encebollados, pilav veya patates eşliğinde servis edilebilir. Bu lezzetli İspanyol yemeği, kalamarın zenginliğini karamelize soğanların tatlılığı ile harmanlayarak enfes bir deniz ürünü deneyimi sunar.