Caracoles a la andaluza, Endülüs’ten gelen geleneksel bir İspanyol tapas veya başlangıç yemeğidir. Salyangoz (caracoles) ve domates, sarımsak, maydanoz, longaniza sosis, tuz, biber, beyaz şarap ve brendiden oluşan zengin bir sos ile yapılır.

Nane gibi aromatik otlar genellikle sosa eklenir. Salyangozlar önce tuzlu suda kaynatılır, ardından sos ile karıştırılır. Yemek çömlek kaplarda sıcakken servis edilir. Yanında bir bardak şeri ile eşleştirmeniz önerilir.

Caracoles a la Andaluza Tarifi

Caracoles a la Andaluza İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg salyangoz (mümkünse, deniz salyangozu)
100 gram sığır eti
100 gram domuz eti
100 gram chorizo
1 soğan
4 diş sarımsak
1 tatlı kırmızı biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı safran
Tuz ve karabiber
1 su bardağı beyaz şarap
1 su bardağı su

Caracoles a la Andaluza Nasıl Yapılır

Salyangozları yıkayın ve bir tencerede bol su ile haşlayın. Yaklaşık 15-20 dakika pişirin, sonra süzün.

Büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtın. Doğranmış soğan, sarımsak ve tatlı kırmızı biber ekleyin. 2-3 dakika soteleyin.

Sotelenmiş sebzelerin üzerine sığır eti, domuz eti ve chorizo ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve etlerin her iki tarafını da kızarana kadar, yaklaşık 5-7 dakika, pişirin.

Haşlanmış salyangozları, beyaz şarabı ve suyu tencereye ekleyin. Kimyon, safran, tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karıştırın ve tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Suyun yarısını kaybettirene kadar düşük ısıda pişirin, yaklaşık 20-30 dakika.

Sıcak servis yapın.

Caracoles a la Andaluza genellikle bir ekmek dilimi ile servis edilir, böylece sosu ekmeğe batırabilirsiniz. Bu tarif, Andalusia bölgesinin geleneksel mutfak tariflerinden biridir ve deniz mahsullerinin ve etin mükemmel birleşimini sunar.