Carcamusa, Toledo’dan gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Bu et ve sebze yahnisi genellikle sığır eti, jamón, domates, soğan, chorizo, dolmalık biber, sarımsak, bezelye, beyaz şarap, kırmızı biber, tuz, biber, kekik, kırmızı biber ve et suyu karışımı ile yapılır.

Güveç kısık ateşte pişirilir ve daha sonra genellikle küçük bir toprak kapta, sosu temizlemek için yanında bol miktarda ekmek bulunan bir tapas olarak servis edilir. Daha lezzetli olması için, yemeğin bir gece bekletilmesi gerektiği söylenir. Yemek 1950’lerde icat edildi.

Carcamusa Tarifi

Carcamusa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram domuz eti (omuz veya but)
1 büyük soğan
3 diş sarımsak
1 yeşil biber
1 kırmızı biber
1 su bardağı bezelye (taze veya donmuş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 su bardağı domates sosu
1 su bardağı et suyu

Carcamusa Nasıl Yapılır

Domuz etini küp şeklinde doğrayın.

Soğanı, sarımsağı ve biberleri ince doğrayın.

Büyük bir tencerede zeytinyağı ısıtın. Soğan, sarımsak ve biberleri ekleyin ve 5 dakika boyunca soteleyin.

Domuz etini tavaya ekleyin ve tüm tarafı kahverengi olana kadar soteleyin.

Bezelyeleri, domates sosunu ve et suyunu tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.

Tencerenin kapağını kapatın ve düşük ısıda 30 dakika pişirin, ta ki et iyice yumuşayana dek.

Bezelyeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sıcak servis yapın.

Bu tarif, Toledo’da bir tapas olarak genellikle ekmeğin üzerinde servis edilir, ancak pirinç veya patatesle ana yemek olarak da servis edilebilir.