Chipirones en su tinta, Bask bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek, bütün bebek kalamarların yumuşayana kadar kızartılıp haşlanmasıyla yapılır, tümü kalamar veya mürekkepbalığı mürekkebi ile renklendirilmiş sote sebzeler, sarımsak ve beyaz şaraptan oluşan bir pürede servis edilir.

Mürekkep, geleneksel olarak kendi yan yüzgeçleri ve dokunaçlarının bir karışımıyla doldurulan kalamarların doğal deniz lezzetini artırır. Kalamarın sosun tadını alması ve daha yumuşak olması için yemeğin bir gün önceden hazırlanması tavsiye edilir.

Servis yapmadan önce üzerine taze kıyılmış maydanoz serpin.

Chipirones en su Tinta Tarifi

Chipirones en su Tinta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram taze mürekkep balığı (chipirones veya küçük kalamar)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
3 diş sarımsak (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı su
Limon dilimleri ve maydanoz (servis için)

Chipirones en su Tinta Nasıl Yapılır

Mürekkep balığının iç organlarını çıkarın, kafalarını ve tentaküllerini kesin. Vücut kısmını yıkayın ve içini temizleyin. Mürekkep torbalarını ayrı bir kaseye koyun.

Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin.

Sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Mürekkep torbalarını ezin ve tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ve tatlı kırmızı biberi ekleyin. Karıştırarak malzemeleri birleştirin.

Domates salçasını ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika pişirin, salçanın kokusu çıkana kadar karıştırın.

Beyaz şarabı ve suyu ekleyin. Karıştırın ve sosu kaynatın.

Mürekkep balıklarını tencereye ekleyin ve sosla kaplayın. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin, mürekkep balıkları yumuşayana kadar.

Chipirones en su Tinta’yı sıcak servis yapın. Üzerine limon dilimleri ve taze doğranmış maydanoz serpiştirebilirsiniz.

Chipirones en su Tinta, mürekkep balığı sosunun yoğun ve lezzetli tadıyla zengin bir deniz ürünü yemeğidir. Genellikle pilav veya ekmekle servis yapılır.