Chireta, Aragon kökenli rustik bir İspanyol yemeğidir. Koyun sakatatı (işkembe, karaciğer, ciğer, kalp), jambon, yağlı kıymıklı domuz göbeği ve pirinçle yapılan bir tür İspanyol haggisidir. Et öğütülür, ardından pişmiş pirinç ve tatlı kırmızı biber, sarımsak, tarçın ve maydanoz gibi tatlandırıcılarla birleştirilir.

Kombinasyon bir koyun bağırsağına doldurulur. Chiretalar geleneksel olarak ana yemek olarak sıcak servis edilir, ancak dilimlenmiş, dövülmüş ve altın rengi olana kadar kızartılmış tapas olarak da servis edilebilir. Yemeğin adı, daha iştah açıcı bir görünüm için iyice temizlenmiş ve içini dışına çevrilmiş koyun bağırsaklarına atıfta bulunarak, içten dışa anlamına gelir.

Chireta Tarifi

Chireta İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet kuzu midesi (veya bağırsak)
500 gram kuzu ciğeri (isteğe bağlı)
200 gram pirinç
4-5 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı biberiye
Tuz ve karabiber
Zeytinyağı
1 limon

Chireta Nasıl Yapılır

Kuzu midesini veya bağırsaklarını iyice yıkayın ve bir gece boyunca tuzlu suda bekletin. Bu işlem, herhangi bir kalan kirliliği temizlemek için önemlidir.

Ertesi gün, pirinci yıkayın ve bir tencereye ekleyin. Su ekleyin ve pirinci pişirin.

Sarımsakları ve maydanozu ince ince doğrayın.

Bir tavada biraz zeytinyağı ısıtın ve sarımsak, maydanoz, kimyon ve biberiye ekleyin. 2-3 dakika soteleyin.

Ciğerleri doğrayın ve tavaya ekleyin. Tüm malzemeyi birleştirin ve birkaç dakika daha soteleyin.

Sotelediğiniz karışımı pişmiş pirinçle birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin.

Kuzu midesini veya bağırsaklarını doldurma karışımıyla doldurun. Dikkatli olun, fazla doldurmamaya çalışın.

Doldurulmuş kuzu bağırsaklarını bir iplikle sıkıca bağlayın.

Bir tencereye su doldurun ve tuzu ekleyin. Suyu kaynatın ve doldurulmuş kuzu bağırsaklarını tencereye ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 2-3 saat boyunca pişirin.

Chiretas’ı sıcak servis yapın, limon dilimleri ile süsleyin ve ekstra lezzet için sıkın.

Bu tarif, klasik bir İspanyol tarifidir ve genellikle ekmek ve kırmızı şarap ile birlikte servis edilir. Tarif, geleneksel tariflere dayanmaktadır ve malzemeleri veya pişirme yöntemini kendi damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.