Croquetas con cecina, geleneksel bir İspanyol kroket çeşididir. Genellikle tereyağı, pırasa, cecina (havada kurutulmuş sığır eti), süt, un, tuz, biber, hindistan cevizi, yumurta, galeta unu ve zeytinyağı ile yapılır. Pırasa ve cecina tereyağında sotelenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve un, tereyağı, süt, tuz, karabiber ve hindistan cevizinden oluşan beşamel sos ile karıştırılır.

Karışım soğutulur, kroket haline getirilir, yumurtalara batırılır, ekmek kırıntılarıyla kaplanır ve ardından zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartılır.

Salisbury Steak Tarifi

Salisbury Steak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram cecina (kurutulmuş dana eti), ince doğranmış
4 yemek kaşığı tereyağı
1/2 soğan, doğranmış
1/2 su bardağı un
2 su bardağı süt
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
1/4 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı)
2 yumurta
Galeta unu veya ekmek kırıntısı (kaplamak için)
Kızartma yağı

Salisbury Steak Nasıl Yapılır

Bir tavada tereyağını eritin. Doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte soteleyin.

Soğanın üzerine ince doğranmış cecina’yı ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Cecina’nın tuzlu olduğunu unutmayın, bu nedenle fazladan tuz eklemekten kaçının.

Ayrı bir tencerede, orta ateşte unu hafifçe kavurun. Yavaşça sütü ekleyin ve sürekli karıştırarak pürüzsüz bir sos oluşana kadar pişirin.

Sosa cecina ve soğan karışımını ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak muskat rendesini ekleyin. Karışımı karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Karışımı bir kaseye alın ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun. Ardından buzdolabında en az 2 saat veya daha fazla süreyle dinlendirin.

Dinlenmiş karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde yuvarlayın ve oval şekil verin.

Yumurtaları bir kasede çırpın. Croquetas’ı önce çırpılmış yumurtaya, ardından galeta ununa veya ekmek kırıntısına bulayın.

Kızartma yağını bir tencerede ısıtın. Croquetas’ı kızartma yağında altın rengi olana kadar kızartın.

Kızaran Croquetas’ları havlu kağıt üzerine alarak fazla yağını süzün.

Croquetas con Cecina’yı sıcak olarak servis yapın.

Croquetas con Cecina, lezzetli ve kıyılmış dana etiyle doldurulmuş İspanyol kızarmış atıştırmalıklardır. Sıcak servis yaparak veya soslarla eşleştirerek sunabilirsiniz.