Espinacas a la catalana, Katalonya kökenli geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Genellikle ıspanak, kuru üzüm, zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsak ve çam fıstığı kombinasyonu ile yapılır. Ispanak blanch edilir, süzülür ve doğranır. Sarımsak ve çam fıstığı zeytinyağında sotelenir ve sarımsaklar çıkarılır.

Tavaya kuru üzüm ve ıspanak eklenir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve birkaç dakika daha kavrulur. Yemek küçük tabaklarda servis edilir ve genellikle yanında ekmek ve jambon eşlik eder.

Espinacas a la Catalana Tarifi

Espinacas a la Catalana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg taze ıspanak
100 gram çam fıstığı
100 gram kuru üzüm
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
2 diş sarımsak

Espinacas a la Catalana Nasıl Yapılır

Ispanakları yıkayın ve kalın saplarını kesin.

Kuru üzümleri 30 dakika boyunca sıcak suda bekletin, ardından süzün.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış sarımsakları ve çam fıstıklarını ekleyin. Çam fıstıkları altın rengi olana kadar, yaklaşık 3-5 dakika, soteleyin.

Sotelenmiş çam fıstıklarına ıspanakları ekleyin. Ispanaklar yumuşayana ve hacimleri azalana kadar, yaklaşık 5-7 dakika, pişirin.

Kuru üzümleri tavaya ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Ispanakları birkaç dakika daha pişirin, sonra ocaktan alın.

Sıcak servis yapın.

Espinacas a la Catalana, genellikle başlangıç olarak servis edilir ve beyaz şarapla iyi bir eşlik oluşturur. Bu tarif, ıspanakların doğal lezzetini, çam fıstıklarının çıtırtısını ve kuru üzümlerin tatlılığını mükemmel bir şekilde birleştirir.