Espuma de erizos de mar veya deniz kestanesi köpüğü, en zarif olduğuna inanılan geleneksel bir İspanyol tapasıdır. Deniz kestanesi, yumurta sarısı, pink cava veya sparkling rose, krema ve tuzun bir kombinasyonu ile yapılır. Yumurta sarısı ve cava, köpük köpük olup koyulaşana kadar çırpılır.

Deniz kestanesi yumurtası (uni) ve krema köpürene kadar çırpılır ve ardından yumurta sarısı ve cava karışımı ile karıştırılır. Ilık karışım, temizlenmiş deniz kestanesi kabuklarına kaşıkla konur ve bir tuz yatağında servis edilir. Bu tapa bir çay kaşığı ile yenir.

Espuma de Erizos de Mar Tarifi

Bu tarif, deniz kestanesinin lezzetini koruyan ve bir köpük veya mousse formunda sunan bir tariftir. Ancak, deniz kestanesi genellikle özel bir malzemedir ve bazı yerlerde bulunması zor olabilir.

Espuma de Erizos de Mar İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

200 gram deniz kestanesi eti
200 ml krema
100 ml balık suyu (tercihen ev yapımı)
3 yumurta beyazı
Tuz
Karabiber

Espuma de Erizos de Mar Nasıl Yapılır

Deniz kestanesi etini, balık suyunu ve kremayı bir tencereye koyun. Orta ateşte kaynatın.

Karışımı 10-15 dakika kaynatın ve sonra ocaktan alın.

Karışımı bir blender veya mutfak robotu ile püre haline getirin.

Püreyi bir süzgeçten geçirin ve yumuşak bir kıvam elde edin.

Yumurta beyazlarını bir mikser yardımıyla kar haline getirin.

Deniz kestanesi püresini yumurta beyazlarına ekleyin ve yavaşça karıştırın.

Tuz ve karabiber ekleyin ve tatlandırın.

Karışımı ısıya dayanıklı kaplara yerleştirin ve bu kapları büyük bir fırın kabının içine yerleştirin. Fırın kabına biraz su ekleyin, bu su banyosu olarak işlev görür.

Fırını 160 dereceye ayarlayın ve karışımı 10-15 dakika pişirin. Karışımın üzeri hafifçe kızarana kadar pişirin.

Sonra, kapları fırından çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Soğuk servis yapın.

Bu tarif, deniz kestanesinin zengin ve deniz tuzlu lezzetini vurgulayan hafif ve narin bir yemektir. Ekmek dilimleri, taze sebzeler veya krakerlerle servis yapabilirsiniz.