Gambas en gabardina, klasik bir İspanyol tapasıdır. Kızarmış karideslerle yapılır. Taze karidesler un, kabartma tozu, bira ve tuzdan oluşan bir hamurla kaplanır. Bazen de renk vermek için bir tutam safran ile kaplanır.

Daha sonra kızgın yağda kızartılır ve tercihen yanında alioli sosu ve bir bardak bira ile tapa veya başlangıç olarak sıcak olarak servis edilir.

Gambas en Gabardin Tarifi

Gambas en Gabardin İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

16 adet büyük karides
1 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 su bardağı soğuk su
2 adet yumurta
Tuz
Yeterince zeytinyağı (kızartmak için)
1 limon dilimleri (isteğe bağlı, servis için)

Gambas en Gabardin Nasıl Yapılır

Karidesleri ayıklayın ve yıkayın, ancak kuyruklarını bırakın. Bu, daha sonra karidesleri tutmak için yardımcı olacaktır.

Büyük bir kasede un, kabartma tozu, soğuk su, yumurtalar ve tuz karıştırılır. Bu, kızartma hamurunuzu oluşturacaktır.

Geniş bir tava veya derin bir tencereye bol miktarda zeytinyağı koyun ve orta-yüksek ateşte ısıtın.

Her bir karidesi hamura batırın ve ardından sıcak yağa ekleyin. Her bir karidesi her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Kızartılan karidesleri bir kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağın süzülmesini sağlayın.

Gambas en Gabardina’yı hemen limon dilimleri ile servis edin.

Bu tarif, tempura tarzında hafif bir kızartma hamuru ile kaplanmış taze karideslerin mükemmel birleşimini sunar. İspanyol tarzı bir bira veya beyaz şarap ile servis edilebilir.