Huevos a la béchamel, İspanya’nın her yerinde tüketilen popüler bir tapas yemeğidir. Bol miktarda kalın beşamel sos ile kaplanmış tam veya yarım haşlanmış yumurtadan oluşur. Tüm kombinasyon daha sonra gevrek ve altın rengine kadar kızartılmadan önce yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaplanır.

Yemek çok yönlüdür ve beşamel eritilmiş peynir, otlar, baharatlar veya doğranmış İspanyol jambonu ile zenginleştirilebilir. Beşamel kaplı yumurtalar başlangıç veya atıştırmalık olarak tüketilebilir ve bunlara genellikle mayonez veya aioli sos eşlik eder.

Huevos a la Béchamel Tarifi

Huevos a la Béchamel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet yumurta
50 gram tereyağı
50 gram un
500 ml süt
Tuz ve beyaz karabiber
Muskat
2 yumurta (kaplama için)
Galeta unu (kaplama için)
Bitkisel yağ (kızartmak için)

Huevos a la Béchamel Nasıl Yapılır

Yumurtaları haşlayın. Yumurtaları bir tencereye koyun, üzerini suyla kaplayın ve kaynatın. Kaynadıktan sonra, ısıyı düşürün ve 10 dakika boyunca haşlayın.

Yumurtaları soğuk suya koyun ve kabuklarını soyun. Yumurtaları ikiye bölün ve sarılarını beyazlarından ayırın.

Beşamel sos için, bir tencerede tereyağını eritin. Unu ekleyin ve karıştırın. Ardından, yavaşça sütü ekleyin ve sürekli karıştırın. Sos koyulaşıncaya kadar pişirin. Tuz, beyaz karabiber ve bir tutam muskat ekleyin.

Haşlanmış yumurta sarılarını beşamel sosunuza ekleyin ve püre haline gelene kadar karıştırın.

Sosu ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, elinizle küçük yuvarlaklar veya yumurta şekilleri yapın ve bunları bir tabağa yerleştirin.

Bu “yumurtaları” birkaç saat, tercihen bir gece boyunca buzdolabında soğutun.

Sonraki gün, “yumurtaları” önce çırpılmış yumurtaya ve sonra galeta ununa batırın.

Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın ve “yumurtaları” altın rengi olana kadar kızartın.

Kızartılan “yumurtaları” bir kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağın süzülmesini sağlayın.

Sıcak servis yapın.

Bu tarif, Beşamel sosunun yumuşaklığı ve yumurtanın zengin lezzeti ile mükemmel bir kombinasyon oluşturur. Huevos a la Béchamel genellikle bir öğünün başlangıcı olarak servis edilir.