Porra Antequerana, Antequera adlı Malaga kasabasından gelen bir İspanyol çorbasıdır. Başlangıçta çorba sıcak servis ediliyordu ve bayat ekmek, domates, zeytinyağı, sarımsak, sebze, jambon parçaları, haşlanmış yumurta ve köylülerin elinde bulunan diğer malzemelerle yapılıyordu.

Malzemeler bir havan kullanılarak püre haline getirildi. Zamanla çorba, genellikle başlangıç veya tapas olarak soğuk servis edilmeye başlandı. Günümüzde, porra Antequerana’nın birçok çeşidi var ve bazı tariflerde çorbanın üzerine ton balığı gibi malzemeler ekleniyor.

Porra Antequerana Tarifi

Porra Antequerana İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük domates
1 yeşil biber
1 dilim bayat ekmek
3 diş sarımsak
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı sirke
Tuz
2 adet haşlanmış yumurta (servis için)
100 gram jambon (servis için)

Porra Antequerana Nasıl Yapılır

Domatesleri, biberi ve sarımsağı doğrayın. Ekmeği biraz suyla ıslatın.

Doğranmış sebzeleri, ıslatılmış ekmeği, zeytinyağı, sirke ve tuzu bir blender veya mutfak robotuna koyun.

Tüm malzemeleri pürüzsüz bir hale gelene kadar iyice karıştırın. Çorbanın kıvamı çok kalınsa, biraz su ekleyin.

Porra Antequerana’yı soğumaya bırakmak için buzdolabına koyun. En az birkaç saat, daha iyi bir gece bekletin.

Çorbayı soğuk olarak servis edin, üzerine doğranmış haşlanmış yumurta ve ince doğranmış jambon ekleyin.

Bu tarif, sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı ve besleyici bir öğle yemeği veya atıştırmalık olabilir.