Soldaditos de Pavía, Madrid’in tapas barlarının temelini oluşturan geleneksel bir İspanyol yemeğidir, ancak aynı zamanda Endülüs’te de sıklıkla bulunur. Yemek, etraflarına sarılmış bir şerit közlenmiş kırmızı biber ile servis edilen, derin yağda kızartılmış morina şeritlerinden oluşur.

Kızartmadan önce, morina tipik olarak yenibahar ve limon suyu karışımıyla marine edilir. Yemeğin adı Pavía’nın askerleri anlamına gelir, bu da yemeğin Pavía Hussars alayı tarafından giyilen turuncu-kırmızı üniformalara atıfta bulunur.

Soldaditos de Pavía Tarifi

Soldaditos de Pavía İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram tuzlu morina filetosu
150 gram un
2 yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
200 ml bira
Zeytinyağı (kızartmak için)
Limon dilimleri (servis için)

Soldaditos de Pavía Nasıl Yapılır

Balıkları bir gece boyunca soğuk suda bekletin, tuzu çıkarın. Arada suyu değiştirin.

Bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu ve birayı karıştırın. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar karıştırın.

Hamurun içine yumurtaları ekleyin ve karıştırın.

Morina filetolarını hamura batırın ve her bir parçayı tamamen kaplayın.

Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Balıkları altın rengi olana kadar kızartın.

Kızartılan balıkları bir kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağın süzülmesini sağlayın.

Sıcak servis yapın, limon dilimleri ile süsleyin ve ekstra lezzet için üzerine sıkın.