Solomillo al Cabrales, Asturias bölgesinden gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Yemek genellikle dana bonfile, Cabrales peyniri, kekik, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonu ile yapılır. Bonfile zeytinyağı ile fırçalanır, ardından bir kızartma tavasında kekik üzerine yerleştirilir ve orta-az pişmiş olana kadar kızartılır.

Kekik atılır ve bonfile daha sonra yüksek ateşte kızartılır, tavadan çıkarılır ve folyoya sarılır. Birkaç dakika sonra et, ısıtılmış bir tabağa yerleştirilmiş küçük küpler (veya ana yemek için kalın dilimler) halinde kesilir. Her parçaya deniz tuzu ve karabiber serpilir, ardından bir parça sert mavi peynirle kaplanır ve üzerine zeytinyağı gezdirilir.

Yemek hala sıcakken, genellikle tapas olarak servis edilir.

Solomillo al Cabrales Tarifi

Solomillo al Cabrales İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet domuz filetosu (ya da dana)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
1/2 su bardağı beyaz şarap
1/2 su bardağı krema
100 gram Cabrales peyniri (veya başka bir güçlü mavi peyniri)
1 yemek kaşığı taze doğranmış maydanoz (servis için)

Solomillo al Cabrales Nasıl Yapılır

Domuz filetosunu tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Büyük bir tavada zeytinyağı ısıtın ve domuz filetosunu her iki tarafını da güzelce kızartın. Eti bir tabağa alıp kenara koyun.

Aynı tavada beyaz şarabı ekleyin ve tavada kalan tüm lezzetleri çıkararak şarabın biraz buharlaşmasını sağlayın.

Kremayı ve Cabrales peynirini ekleyin, düşük ısıda peynir eriyene kadar karıştırın.

Eti tencereye geri koyun ve her iki tarafını da sosla kaplayın. İsteğe bağlı olarak eti daha fazla pişirebilirsiniz.

Sıcak servis yapın, üzerine taze doğranmış maydanoz serpin.