Tortilla de patata’nın, o zamanlar yiyecek kaynakları kıt olduğu için aç ordusunu beslemek için general Tomás de Zumalacárregui tarafından 1817’de yaratıldığı söyleniyor. Yemekte kullanılan ana malzemeler ince dilimlenmiş patates ve yumurtadır, bu nedenle temelde çok kalın bir patates omletidir ve bittiğinde frittataya benzer.

Chorizo ​​sosisi, kabak, yeşil dolmalık biber veya mantar gibi bazı bölgesel varyasyonları da vardır, ancak varyasyonlardan bağımsız olarak, pinco de tortilla denildiğinde, genellikle tapas barlarda, dilimlenmiş veya küçük küpler halinde kesilmiş olarak servis edilir.

Tortilla de patata çok sıcaksa kolayca parçalanır, bu yüzden soğumaya bırakıp bir bardak koyu kırmızı şarapla eşleştirmek en iyisidir.

Tortilla de Patata Tarifi

Tortilla de Patata İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 büyük patates
1 büyük soğan
6-8 adet büyük boy yumurta
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Tortilla de Patata Nasıl Yapılır

Patatesleri soyun ve yarım santimetre kalınlığında dilimleyin. Soğanı da ince ince doğrayın.

Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Patates dilimlerini ve doğranmış soğanı ekleyin. Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Patateslerin kahverengi ve hafif kızarmış olmasını sağlayın.

Patatesleri ve soğanı bir süzgece alın ve fazla yağını süzülmesi için bekletin. Aynı zamanda bir kaseye yumurtaları kırın ve iyice çırpın.

Bir başka tavayı orta ateşte ısıtın ve patates ve soğan karışımını çırpılmış yumurtalara ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın ve iyice karıştırın.

Yumurtalı karışımı dökme kıvamında olacak şekilde yavaşça tavaya aktarın. Tavanın alt ve kenarlarında kalan karışımı bir spatula veya kaşık yardımıyla düzeltin.

Tortillanın alt kısmı pişerken, bir tabak yardımıyla veya tavanın kapağıyla üzerini kapatın ve yavaşça çevirin. Bu işlemi dikkatlice yapın ve tortillayı tavadan tabağa transfer edin.

Tortillayı tekrar tava ile pişirin ve diğer tarafı da altın rengi olana kadar pişirin.

Sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın ve dilimleyerek servis edebilirsiniz.

Tortilla de Patata, İspanyol mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir. Ana yemek veya atıştırmalık olarak servis edilebilir. Dilimlenmiş ekmek veya yanında bir yeşillik salatasıyla servis edebilirsiniz.