Zarangollo, çırpılmış yumurta ve ince dilimlenmiş kabak ve soğan kombinasyonu ile yapılan yaygın bir Murcian yemeğidir. Bazen karışıma patates de eklenir. Yemek genellikle bir kadeh şarap eşliğinde, bölgedeki barlarda sıcak tapas olarak servis edilir.

Zarangollo, çeşitli balık yemeklerinin yanında garnitür olarak da servis edilebilir.

Zarangollo Tarifi

Zarangollo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 adet orta boy kabak
1 büyük soğan
4 yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

Zarangollo Nasıl Yapılır

Kabakları yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından kabakları rendeleyin.

Soğanı ince doğrayın.

Büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyin ve hafifçe karamelize olana kadar kısık ateşte soteleyin.

Rendelediğiniz kabakları tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabaklar yumuşayana kadar, yaklaşık 10-15 dakika, soteleyin.

Kabaklar iyice yumuşadığında, çırpılmış yumurtaları tavaya ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yumurtaları kabak ve soğun üzerine yayın.

Omletin alt kısmı pişerken, spatula ile kenarlarını hafifçe kaldırarak, üstteki sıvı yumurtayı alt kısmına doğru akıtın. Böylece omletin alt tarafı da pişecektir.

Omletin alt tarafı tamamen piştikten sonra, omletin üst tarafını düzgün bir şekilde katlayarak tamamen pişmesini sağlayın.

Pişmiş Zarangollo’yu bir tabağa aktarın ve dilimleyerek sıcak servis yapın.

Zarangollo, sıcak veya oda sıcaklığında servis edilebilir ve genellikle ekmek dilimleri veya yanında bir yeşillikle birlikte sunulur.