Enchiladas rancheras, ocakta pişirilmiş enchiladaların ranchera sosuna batırıldığı geleneksel bir Meksika yemeğidir. Ekmeği genellikle peynirle doldurulurken, ranchera sosu domates, et suyu, dolmalık biber, soğan, kırmızı biber, sarımsak, kimyon ve kekik karışımıyla yapılır.

Bir araya getirildiğinde, ranchera sosu peynir dolgulu enchiladas üzerine kaşıkla dökülür ve hemen servis edilir. Yemeğin guacamole, ekşi krema veya pirinç ve fasulye ile servis edilmesi tavsiye edilir. Üzerini doğranmış soğan ve kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Enchiladas Rancheras Tarifi

Enchiladas Rancheras İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet mısır tortillası
2 su bardağı tavuk veya dana eti, haşlanmış ve didiklenmiş
1 adet büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1 adet domates, doğranmış
1 su bardağı rendelenmiş peynir (cheddar veya muenster tercih edilebilir)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)

Sos için:

2 su bardağı domates sosu
1 su bardağı tavuk suyu veya su
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
Tuz ve baharatlar (kimyon, kekik, toz biber)

Garnitür için:

Taze kişniş veya maydanoz, doğranmış
Ekstra rendelenmiş peynir
Ekşi krema veya salsa sosu (isteğe bağlı)

Enchiladas Rancheras Nasıl Yapılır

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar soteleyin. Ardından sarımsak, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Doğranmış domatesi ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından haşlanmış ve didiklenmiş eti ekleyin. Tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyerek karıştırın. Karışımı ocaktan alın ve kenara koyun.

Sos için, bir sos tenceresinde domates sosunu, tavuk suyunu veya suyu, biber salçasını ve isteğe bağlı olarak kırmızı pul biberi karıştırın. Tuz ve baharatları da ekleyin. Sosu kaynatın ve ardından ateşi kısarak bir süre daha pişirin.

Mısır tortillalarını ısıtmak için fırında veya tavada hafifçe ısıtın. Tortillaları sıcak suya batırın veya buharda birkaç saniye ısıtın.

Hazırladığınız sosun yarısını geniş bir fırın kabına dökün.

Her bir tortillayı etli karışımla doldurun ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız enchiladasları sosun üzerine yerleştirin.

Kalan sosu enchiladasların üzerine dökün. Rendelenmiş peyniri serpin ve önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Peynir eriyene ve enchiladaslar altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkan enchiladasları sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış taze kişniş veya maydanoz serpin. İsteğe bağlı olarak ekstra rendelenmiş peynir, ekşi krema veya salsa sosu ile süsleyebilirsiniz.

Enchiladas Rancheras’ı sıcak olarak servis edin ve yanında taze guacamole, salsa veya ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.