Entomatada, doldurulmuş, sarılmış ve kızarmış mısır tortillasının domates sosuna batırılmasıyla yapılan bir Meksika yemeğidir. Sos, domates, soğan ve tuz, sarımsak ve kekik gibi baharatlardan oluşurken, ekmeği genellikle kıyılmış tavuk, kızartılmış fasulye, peynir veya sığır eti parçaları ile doldurulur.

Servis edildiğinde, entomatadalar genellikle beyaz pirinçle eşleştirilir ve ekşi krema, dilimlenmiş soğan, taze maydanoz veya rendelenmiş peynir ile doldurulur.

Entomatadas Tarifi

Entomatadas İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

8 adet mısır tortillası
4 adet domates
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet yeşil biber, doğranmış
1 adet kırmızı biber, doğranmış
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı toz şeker
Tuz ve karabiber (zevkinize göre)
1 su bardağı rendelenmiş peynir (tercihen beyaz peynir)
Taze kişniş veya maydanoz, doğranmış (garnitür için)

Entomatadas Nasıl Yapılır

Domatesleri kaynar suya bırakın ve kabuklarını soyun. Ardından doğrayın veya rendeleyin.

Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak, yeşil biber ve kırmızı biberi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin.

Doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Şeker, tuz ve karabiberi de ekleyerek karıştırın. Domatesler iyice pişene kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.

Hazırladığınız sosu bir blender veya çırpıcıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

Bir tavada mısır tortillalarını hafifçe ısıtın veya ızgarada kızartın.

Isıttığınız tortillaları sosla kaplayın ve kenarlarını kapatmadan düz bir şekilde yerleştirin.

Sosla kaplı tortillaları rulo şeklinde sarın ve fırın kabına yerleştirin. Tüm tortillaları aynı şekilde hazırlayın ve üstlerine kalan sosu dökün.

Rendelenmiş peyniri entomatadalara serpin ve önceden ısıtılmış 180°C (350°F) fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Peynir eriyene ve entomatadalar altın rengini alana kadar pişirin.

Fırından çıkan entomatadaları sıcak olarak servis yapın. Üzerine doğranmış taze kişniş veya maydanoz serpin.

Entomatadas’ı sıcak olarak servis edebilir ve yanında Meksika pirinç pilavı, fasulye veya guacamole gibi yan lezzetlerle sunabilirsiniz.