Aji nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Aji veya istavrit balığı dilimleri ile tepesinde elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Aji veya istavrit diğer uskumrulardan daha küçüktür ve tadı daha hafiftir. Bu balık turşusu zencefil (gari), taze soğan (negi) ve mirin ile iyi gider.

Fazla yağı çıkarmak için genellikle sirke içinde marine edilir ve doku daha pürüzsüz hale gelir. Servis yapmadan önce, bu nigiri suşi genellikle negi ile doldurulur ve genellikle tek bir lokma (ya da iki) ile tüketilir.

Aji Nigiri Tarifi

Aji Nigiri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

16 adet taze aji balığı dilimi
2 su bardağı sushi pirinci
4 yemek kaşığı sushi sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Nori (deniz yosunu) yaprakları (isteğe bağlı)
Wasabi (isteğe bağlı)
Soya sosu (isteğe bağlı)

Aji Nigiri Nasıl Yapılır

Sushi pirinci yıkayın: Sushi pirincini bir kaba alın ve üzerine soğuk su dökün. Parmaklarınızı kullanarak pirinci ovuşturarak yıkayın. Su bulanıklaşıncaya kadar yıkamaya devam edin. Ardından suyu dökün ve bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.

Pirinci pişirin: Yıkanmış pirinci bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinci 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Sushi sirkesi karışımını hazırlayın: Sushi sirkesini bir küçük kapta ısıtın. İçine şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırarak eritin. Karışımı soğumaya bırakın.

Pirinci marine edin: Pişmiş pirinci bir geniş kaseye aktarın. Üzerine sushi sirkesi karışımını dökün. Bir tahta spatula veya kaşık yardımıyla pirinci hafifçe karıştırın, böylece sirke pirince eşit şekilde dağılır. Pirinci soğuması için bir kenarda bekletin.

Aji balığı hazırlığı: Taze aji balığı dilimlerini temizleyin ve derisini çıkarın. Dilimler halinde kesin ve tabağa yerleştirin.

Nigiri sushi oluşturma: Elde ıslatılmış hafif tuzlu suyla nemlendirilmiş ellerinizi kullanarak sushi pirincinden küçük parçalar alın ve avucunuzda hafifçe bastırarak oval şekil verin. Bu pirinç parçalarını aji balığı dilimlerinin üzerine yerleştirin.

İsteğe bağlı malzemeleri ekleyin: İsterseniz, nigiri sushi’nin üzerine ince dilimlenmiş nori yaprakları veya wasabi ekleyebilirsiniz.

Servis yapın: Hazırladığınız aji nigiri sushilerini güzel bir sushi tabağına veya servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak yanında soya sosu ve taze wasabi ile birlikte sunabilirsiniz.

Afiyetle tüketin: Aji nigiri sushileri taze olarak servis yapın ve hemen tüketin. Sushiyi tek bir ısırıkta yemek veya az miktarda soya sosuna batırarak yemek geleneksel bir yöntemdir.