Akami nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Akami (kırmızı et) ton balığı dilimleri ile tepesinde elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Otoro (yağlı ton balığı) nigiri suşi ve chutoro (orta yağlı ton balığı) nigiri suşi çeşitleri de vardır ve hepsi maguro (ton balığı) nigiri sushi altında sınıflandırılır.

Akami, ton balığı ve palamut içerir ve et kırmızı rengini göçmen balıklar için tipik olan yüksek miyoglobin ve hemoglobin içeriğinden alır. Dilimler daha kalın taraftadır ve odak noktası ton balığının yapışkan ve sıkı dokusudur. Akami nigiri suşi genellikle yanında zencefil turşusu (gari), soya sosu ve wasabi ile servis edilir.

Akami Nigiri Tarifi

Akami Nigiri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

16 adet taze ton balığı (akami) dilimi
2 su bardağı sushi pirinci
4 yemek kaşığı sushi sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Nori (deniz yosunu) yaprakları (isteğe bağlı)
Wasabi (isteğe bağlı)
Soya sosu (isteğe bağlı)

Akami Nigiri Nasıl Yapılır

Sushi pirinci yıkayın: Sushi pirincini bir kaba alın ve üzerine soğuk su dökün. Parmaklarınızı kullanarak pirinci ovuşturarak yıkayın. Su bulanıklaşıncaya kadar yıkamaya devam edin. Ardından suyu dökün ve bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.

Pirinci pişirin: Yıkanmış pirinci bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinci 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Sushi sirkesi karışımını hazırlayın: Sushi sirkesini bir küçük kapta ısıtın. İçine şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırarak eritin. Karışımı soğumaya bırakın.

Pirinci marine edin: Pişmiş pirinci bir geniş kaseye aktarın. Üzerine sushi sirkesi karışımını dökün. Bir tahta spatula veya kaşık yardımıyla pirinci hafifçe karıştırın, böylece sirke pirince eşit şekilde dağılır. Pirinci soğuması için bir kenarda bekletin.

Ton balığı hazırlığı: Taze ton balığını dilimlere ayırın ve tabağa yerleştirin.

Nigiri sushi oluşturma: Elde ıslatılmış hafif tuzlu suyla nemlendirilmiş ellerinizi kullanarak sushi pirincinden küçük parçalar alın ve avucunuzda hafifçe bastırarak oval şekil verin. Bu pirinç parçalarını ton balığı dilimlerinin üzerine yerleştirin.

İsteğe bağlı malzemeleri ekleyin: İsterseniz, nigiri sushi’nin üzerine ince dilimlenmiş nori yaprakları veya wasabi ekleyebilirsiniz.

Servis yapın: Hazırladığınız akami nigiri sushilerini güzel bir sushi tabağına veya servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak yanında soya sosu ve taze wasabi ile birlikte sunabilirsiniz.

Afiyetle tüketin: Akami nigiri sushilerini taze olarak servis yapın ve hemen tüketin. Ton balığının lezzeti en iyi tazeyken ortaya çıkar, bu yüzden mümkün olduğunca çabuk tüketmeye özen gösterin.