Anago nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Tuzlu su yılan balığı (anago) dilimleri ile tepesinde elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Anago her zaman pişirilir ve işlem sırasında yağ parçalanır. Et çok yumuşak bir kıvam geliştirir ve daha çiğnenebilir ve yoğun bir dokuya sahip olan unagi’den (tatlı su yılan balığı nigiri) daha kabarık hale gelir.

Servis edildiğinde, anago nigiri suşi tipik olarak tsume ile fırçalanır, tatlı, barbekü benzeri bir tada sahip olan anagonun pişirilmesinden elde edilen azaltılmış et suyu, bu nedenle soya sosu yerine kullanılır. Bu nigiri suşinin yanında wasabi ve turşu zencefili (gari) bulunur.

Anago Nigiri Tarifi

Anago Nigiri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

16 adet taze anago (tatlı su yılan balığı) dilimi
2 su bardağı sushi pirinci
4 yemek kaşığı sushi sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Nori (deniz yosunu) yaprakları (isteğe bağlı)
Wasabi (isteğe bağlı)
Soya sosu (isteğe bağlı)

Anago Nigiri Nasıl Yapılır

Sushi pirinci yıkayın: Sushi pirincini bir kaba alın ve üzerine soğuk su dökün. Parmaklarınızı kullanarak pirinci ovuşturarak yıkayın. Su bulanıklaşıncaya kadar yıkamaya devam edin. Ardından suyu dökün ve bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.

Pirinci pişirin: Yıkanmış pirinci bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinci 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Sushi sirkesi karışımını hazırlayın: Sushi sirkesini bir küçük kapta ısıtın. İçine şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırarak eritin. Karışımı soğumaya bırakın.

Pirinci marine edin: Pişmiş pirinci bir geniş kaseye aktarın. Üzerine sushi sirkesi karışımını dökün. Bir tahta spatula veya kaşık yardımıyla pirinci hafifçe karıştırın, böylece sirke pirince eşit şekilde dağılır. Pirinci soğuması için bir kenarda bekletin.

Anago balığı hazırlığı: Taze anago dilimlerini temizleyin ve tabağa yerleştirin.

Nigiri sushi oluşturma: Elde ıslatılmış hafif tuzlu suyla nemlendirilmiş ellerinizi kullanarak sushi pirincinden küçük parçalar alın ve avucunuzda hafifçe bastırarak oval şekil verin. Bu pirinç parçalarını anago dilimlerinin üzerine yerleştirin.

İsteğe bağlı malzemeleri ekleyin: İsterseniz, nigiri sushi’nin üzerine ince dilimlenmiş nori yaprakları veya wasabi ekleyebilirsiniz.

Servis yapın: Hazırladığınız anago nigiri sushilerini güzel bir sushi tabağına veya servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak yanında soya sosu ve taze wasabi ile birlikte sunabilirsiniz.

Afiyetle tüketin: Anago nigiri sushilerini taze olarak servis yapın ve hemen tüketin. Sushiyi tek bir ısırıkta yemek veya az miktarda soya sosuna batırarak yemek geleneksel bir yöntemdir.