Sumi ika nigiri, geleneksel bir Japon nigiri suşi türüdür. Bir yumuşakça olan altın omurgasız mürekkepbalığı (sumi ika, mürekkep kalamar anlamına gelir) dilimleri ile elle preslenmiş suşi pirincinden oluşur. Altın omurgasız mürekkepbalığı çok yumuşaktır ve hassas ve tatlı bir tada ve çiğnenebilir bir dokuya sahiptir.

Bu nigiri suşinin tadını çıkarmak için en iyi mevsim kıştan ilkbahara kadardır. Çok tazeyse, sumi ika çiğ olarak servis edilir, değilse genellikle sake, şeker ve shoyu karışımı içinde çabucak kaynatılır, ardından tsume sosuyla fırçalanır. Bu tür nigiri pahalıdır ve çok nadir bulunur.

Yanında zencefil turşusu (gari) ve wasabi ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Sumi Ika Nigiri Tarifi

Sumi Ika Nigiri İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

16 adet taze sumi ika (mürekkep balığı)
2 su bardağı sushi pirinci
4 yemek kaşığı sushi sirkesi
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
Nori (deniz yosunu) yaprakları (isteğe bağlı)
Wasabi (isteğe bağlı)
Soya sosu (isteğe bağlı)

Sumi Ika Nigiri Nasıl Yapılır

Sushi pirinci yıkayın: Sushi pirincini bir kaba alın ve üzerine soğuk su dökün. Parmaklarınızı kullanarak pirinci ovuşturarak yıkayın. Su bulanıklaşıncaya kadar yıkamaya devam edin. Ardından suyu dökün ve bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın.

Pirinci pişirin: Yıkanmış pirinci bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Orta-yüksek ateşte kaynatın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinci 15-20 dakika kadar pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Sushi sirkesi karışımını hazırlayın: Sushi sirkesini bir küçük kapta ısıtın. İçine şeker ve tuzu ekleyin ve karıştırarak eritin. Karışımı soğumaya bırakın.

Pirinci marine edin: Pişmiş pirinci bir geniş kaseye aktarın. Üzerine sushi sirkesi karışımını dökün. Bir tahta spatula veya kaşık yardımıyla pirinci hafifçe karıştırın, böylece sirke pirince eşit şekilde dağılır. Pirinci soğuması için bir kenarda bekletin.

Sumi ika hazırlığı: Taze sumi ika’yı temizleyin ve iç organlarını çıkarın. Cildini yavaşça soyun ve mürekkep kesesini çıkarın. İka’yı dilimleyin ve tabağa yerleştirin.

Nigiri sushi oluşturma: Elde ıslatılmış hafif tuzlu suyla nemlendirilmiş ellerinizi kullanarak sushi pirincinden küçük parçalar alın ve avucunuzda hafifçe bastırarak oval şekil verin. Bu pirinç parçalarını sumi ika dilimlerinin üzerine yerleştirin.

İsteğe bağlı malzemeleri ekleyin: İsterseniz, nigiri sushi’nin üzerine ince dilimlenmiş nori yaprakları veya wasabi ekleyebilirsiniz.

Servis yapın: Hazırladığınız sumi ika nigiri sushilerini güzel bir sushi tabağına veya servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak yanında soya sosu ve taze wasabi ile sunabilirsiniz.

Afiyetle tüketin: Sumi ika nigiri sushileri taze olarak servis yapın ve hemen tüketin. Sushiyi tek bir ısırıkta yemek veya az miktarda soya sosuna batırarak yemek geleneksel bir yöntemdir.