Mooli paratha, geleneksel bir Hint ekmeği ve Punjabi mutfağından gelen bir paratha türüdür. Bu paratha çeşidi için ekmek, taze ve yumuşak olması gereken rendelenmiş beyaz turp veya daikon ile doldurulur. Turptan arta kalan su paratha hamuruna eklenebilir, rendelenmiş turp doldurma ise genellikle ince doğranmış yeşil biber, garam masala, kırmızı biber tozu ve tuz ile zenginleştirilir.

Doldurulup şekillendirildikten sonra, mooli paratha hafifçe kızarana ve kabarana kadar bir tavada yağda veya ghee ile kızartılır. Mooli paratha’yı üstüne daha fazla ghee veya tereyağı ile fırçalamanız ve ardından turşu veya chutney ile servis etmeniz önerilir.

Mooli Paratha Tarifi

Mooli Paratha İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı tam buğday unu
1 büyük boy turp (mooli), rendelenmiş
1 yeşil biber, ince doğranmış
1/2 çay kaşığı köri tozu
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı kırmızı biber (isteğe bağlı)
1 yemek kaşığı doğranmış taze kişniş (isteğe bağlı)
Tuz
Sıvı yağ (pişirmek için)

Mooli Paratha Nasıl Yapılır

Geniş bir kaseye tam buğday ununu ekleyin. Üzerine rendelenmiş turpu, doğranmış yeşil biberi, köri tozunu, kimyonu ve isteğe bağlı olarak kırmızı biberi ve taze kişnişi ekleyin. Tuzunu da ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırarak hamuru oluşturun. Gerekirse biraz su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz. Hamuru yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun ve dinlendirmek için bir kenara koyun.

Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün ve her parçayı yuvarlayın.

Bir parça hamuru unlanmış bir yüzeyde açın ve yuvarlak bir şekil verin. Daha sonra hamurun ortasına bir miktar rendelenmiş turp karışımından koyun.

Kenarları toplayarak hamuru kapatın ve düzleştirin. Eğer gerekirse un kullanarak yapışmasını önleyin.

Düzleştirdiğiniz hamuru yuvarlak bir şekilde ince bir paratha haline getirin.

Isıtılmış bir tavada yağ ekleyin ve parathayı yerleştirin. Her iki tarafını da hafifçe yağda kızartın ve altın rengi olana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak üzerine biraz sıvı yağ gezdirebilirsiniz.

Tüm hamur bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın ve Mooli Parathaları sıcak servis yapın.

Bu parathaları taze olarak servis edebilir ve yanında taze yoğurt, turşu veya Hindistan’ın diğer lezzetleriyle birlikte keyifle tüketebilirsiniz