Bu empanadas çeşidi Arjantin’deki Córdoba’dan geliyor. Sığır eti, kuru üzüm, patates, zeytin ve beyaz şekerle dolu olduğu için tatlı ve tuzludur. Diğer bileşenler arasında haşlanmış yumurta, soğan, sarımsak, kırmızı şarap, kırmızı biber ve kimyon bulunur.

Bu empandalar, diğer çeşitlerden daha sulu çünkü karışıma domatesleri de ekliyorlar. Doldurma, çoğu empanadada olduğu gibi un, yumurta sarısı, domuz yağı veya domuz yağı, su ve tuzdan oluşan hamurun içine alınır. Empanadas cordobesas sıcak yağda kızartılır veya fırında pişirilir.

Empanada Cordobesa Tarifi

Empanada Cordobesa İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

3 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı sıvı yağ

Dolgu için:

500 gram kıyma
2 orta boy patates, küçük doğranmış
2 büyük soğan, ince doğranmış
2 sert haşlanmış yumurta, doğranmış
1/2 su bardağı yeşil zeytin, doğranmış
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı biber
Tuz, karabiber
1 yumurta (üzeri için)

Empanada Cordobesa Nasıl Yapılır

Hamur için, un ve tuzu geniş bir kaseye ekleyin. Sıcak su ve sıvı yağı ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar yoğurun. Hamuru plastik bir film ile sarın ve yaklaşık bir saat dinlendirin.

Dolgu için, bir tencerede biraz yağda soğanları karamelize olana kadar kavurun. Kıymayı ekleyin ve tamamen pişene kadar kızartın.

Doğranmış patatesleri ekleyin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Doğranmış yumurtaları, yeşil zeytinleri, kimyonu, biberi, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın ve soğuması için bir kenara alın.

Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzey üzerinde açın ve yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin.

Her bir daireye dolgunun bir miktarını koyun ve hamuru yarıya katlayın, kenarlarını iyice kapatın.

Hazırladığınız empanadaları yağlı kağıt üzerine yerleştirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı çırpın ve her bir empanadanın üzerine sürün.

Empanadaları önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika, ya da altın rengi olana kadar pişirin.