Empanada de cordero, Balear Adaları menşeli bir İspanyol empanadas türüdür. Galiçya versiyonlarının aksine, Mallorcan empanadalarının mayasız hazırlanan bir hamuru vardır. Hamur, yumurta sarısı, domuz yağı veya tereyağı, un, tuz, zeytinyağı ve ılık su kombinasyonu ile yapılır.

Her empanada tipik olarak doğranmış kuzu eti, doğranmış domuz pastırması, tuz ve karabiber karışımı ile doldurulur. Hamur işleri hafifçe kızarana kadar pişirilir. Hazırlandıktan sonra empanadas de cordero sıcak veya oda sıcaklığında servis edilir.

EmEmpanada de Cordero Tarifi

Empanada de Cordero İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için:

3 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı sıcak su
1/2 su bardağı sıvı yağ

Dolgu için:

500 gram kuzu eti, küçük doğranmış
2 orta boy soğan, ince doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 kırmızı biber, doğranmış
1 yeşil biber, doğranmış
1/2 su bardağı doğranmış domates
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 yumurta (üzeri için)

Empanada de Cordero Nasıl Yapılır

Hamur için, un ve tuzu geniş bir kaseye ekleyin. Sıcak su ve sıvı yağı ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar yoğurun. Hamuru plastik bir film ile sarın ve yaklaşık bir saat dinlendirin.

Dolgu için, bir tavada sızma zeytinyağı ısıtın. Soğanları, sarımsağı ve biberleri ekleyin. Şeffaflaşana kadar kavurun.

Küçük doğranmış kuzu etini ekleyin ve etler kahverengi olana kadar kavurun.

Domatesleri, kırmızı biberi, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı pişirin ve suyunu çekene kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.

Karışım soğuduktan sonra doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın.

Dinlenen hamuru unlanmış bir yüzey üzerinde açın ve yaklaşık 10 cm çapında daireler kesin.

Her bir daireye dolgunun bir miktarını koyun ve hamuru yarıya katlayın, kenarlarını iyice kapatın.

Hazırladığınız empanadaları yağlı kağıt üzerine yerleştirilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Yumurtayı çırpın ve her bir empanadanın üzerine sürün.

Empanadaları önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.