Empanadas de Santa Rita, Chihuahua kökenli Meksika empanadalarıdır. Şehirde bu empanadalar, her yıl 22 Mayıs’ta bayramı kutlanan St. Rita’nın onuruna hazırlanır. Bu empanadaların tadına bakabileceğiniz yılın tek günü, yani kendi tarifiniz yoksa….

Bu empanadaların hamuru un, tereyağı ve sütle yapılır ve kıyma, soğan, sarımsak, kuru üzüm, patates, bezelye, ceviz ve şeri karışımıyla doldurulur. Empanadalar genellikle tuz, karabiber, tarçın ve karanfil ile tatlandırılır.

Toplandıktan sonra kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır, ardından üzerine şeker ve tarçın serpilerek servis edilir.

Empanadas de Santa Rita Tarifi

Empanadas de Santa Rita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı tereyağı, soğuk ve küp şeklinde kesilmiş
1/2 – 3/4 su bardağı süt

Dolgu için:

250 gram kıyma
1 orta boy soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 su bardağı kuru üzüm
1 küçük patates, küp şeklinde doğranmış
1/2 su bardağı bezelye
1/2 su bardağı ceviz, doğranmış
1/4 su bardağı şeri
Tuz, karabiber, tarçın ve karanfil (tatlandırmak için)
Kızartmak için yağ
Şeker ve tarçın (üzerine serpmek için)

Empanadas de Santa Rita Nasıl Yapılır

Hamuru hazırlamak için, un ve tuzu büyük bir kaba ekleyin. Tereyağını ekleyin ve parmaklarınızla karıştırın, tereyağı unla karışana kadar devam edin.

Yavaşça sütü ekleyin ve hamur bir araya gelene kadar karıştırın. Hamuru bir plastik filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

Dolgu için, bir tava üzerinde kıymayı kahverengiye dönene kadar kızartın. Soğan, sarımsak, patates ve bezelyeyi ekleyin ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Kuru üzüm, ceviz ve şeriyi ekleyin. Tuz, karabiber, tarçın ve karanfil ile tatlandırın ve karıştırın. Dolguyu ocaktan alın ve soğuması için bekletin.

Hamuru buzdolabından çıkarın ve hafifçe unlanmış bir yüzeye yerleştirin. Hamuru yaklaşık 1/4 inç kalınlığında açın.

Hamurdan yaklaşık 5 inç çapında yuvarlaklar kesin. Her bir yuvarlağın ortasına 1-2 yemek kaşığı dolgu ekleyin. Kenarları hafifçe suyla ıslatın ve empanadaları yarıya katlayın, kenarları bir çatal ile bastırarak kapatın.

Bir tencerede yağı ısıtın ve empanadaları altın rengi olana kadar kızartın. Ardından bir kağıt havlu üzerinde fazla yağını süzdürün.

Her bir empanadanın üzerine bir karışım olan şeker ve tarçın serpin.