Adına rağmen, zuppa Inglese (İngiliz çorbası), alchemers likörüne batırılmış pandispanya ve pastacı kremasından oluşan orijinal bir İtalyan katmanlı tatlısıdır. Tatlı ilk olarak 16. yüzyılda Ferrara’da ikamet eden Este Dükleri için yapıldı.

Popüler bir teoriye göre, saray şefleri tarafından, Ferrara’dan bir diplomat İngiltere’ye yaptığı bir geziden döndükten sonra geleneksel bir İngiliz tatlısı olan trifle istediğinde icat edildi. Saray şefleri gerekli tüm malzemelere sahip olmadığı için sünger kek, pastacı kreması ve renk için alchermes* bitki likörü kullanarak kendi versiyonlarını yaptılar.

Zuppa Inglese, orijinal tarife dahil olmayan bir çikolata kreması tabakasıyla da yapılır. Günümüzde tatlı genellikle evde yapıldığı için pastanelerde ve kafelerde nadiren satılmaktadır. Zuppa Inglese’nin kahve, erik reçeli, badem ve şekerlenmiş meyveler gibi ilave malzemelerle çok sayıda modernize edilmiş versiyonu da vardır.

Popülaritesinin bir kanıtı olarak, İtalya’da zuppa Inglese adı verilen bir gelato (Roma dondurması) da vardır.

*Alchermes, nötr alkollü içeceklerin şeker, tarçın, karanfil, hindistan cevizi ve vanilya ve diğer şifalı otlar ve tatlandırıcı maddelerle karıştırılmasıyla hazırlanan bir tür İtalyan likörüdür.

Zuppa Inglese Tarifi

Zuppa Inglese İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

16 adet savoiardi bisküvisi (ladyfinger bisküvi de kullanılabilir)
200 ml Alchermes likörü (veya çilek likörü)
500 ml süt
4 adet yumurta sarısı
100 gram toz şeker
40 gram un
1 adet vanilya çubuğu
200 ml krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Zuppa Inglese Nasıl Yapılır

Yumurta sarılarını ve şekeri karıştırın. Unu ekleyin ve karıştırın. Sütü ve vanilya çubuğunu bir tencerede ısıtın ve kaynamaya başlamadan hemen önce ocaktan alın.

Yavaşça süt karışımını yumurta karışımına ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışımı tekrar tencereye koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Krema kıvamına gelene kadar karıştırın ve sonra ocaktan alın. Vanilya çubuğunu çıkarın ve karışımı soğuması için bekletin.

Bisküvileri Alchermes likörüne batırın ve bir tabağa yerleştirin.

Bisküvilerin üzerine yaptığınız kremanın yarısını dökün ve düzgünce yayın. Ardından kalan bisküvileri liköre batırın ve kremanın üzerine yerleştirin.

Son olarak kalan kremayı bisküvilerin üzerine dökün ve düzgünce yayın.

Tatlıyı buzdolabında en az 3-4 saat, tercihen bir gece bekletin.

Kremayı çırpın ve pudra şekerini ekleyin. Tatlıyı buzdolabından çıkarın ve üzerine çırpılmış krema ile süsleyin.

Not: Alchermes likörü Türkiye’de bulunmayabilir. Bu durumda, onun yerine çilek likörü veya biraz renklendirmek için gıda boyası eklenmiş şekerli rom kullanabilirsiniz. Ancak, alkol içerdiği için çocuklar veya hamileler için uygun değildir. Onlar için, meyve suyu kullanabilirsiniz.