Bu çeşit tamales El Salvador’dan geliyor, ancak Honduras’ta da popüler. Tamales pisques, kızartılmış fasulye ile karıştırılmış terbiyeli mısır lapası ile yapılır ve kombinasyon daha sonra muz yapraklarına düzgünce sarılır. Tamales daha sonra buharda pişirilir ve yemek biraz soğuduktan sonra tüketime hazırdır.

Tamales pisques’in domates soslu veya curtido (Salvador mutfağının temel unsuru olan fermente bir lahana çeşnisi) ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Tamales Pisques Tarifi

Tamales Pisques İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı mısır unu (masa harina)
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Mısır koçanlarından elde edilen mısır yaprakları

Fasulye dolgusu için:

2 su bardağı siyah fasulye, bir gece önceden suda bekletilmiş
1 adet büyük soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon

Tamales Pisques Nasıl Yapılır

Fasulyeleri büyük bir tencerede, üzerini geçecek kadar suyla birlikte kaynatın. Soğan, sarımsak, tuz ve kimyon ekleyin. Fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından ocaktan alın ve bir blenderda püre haline getirin.

Mısır ununu, tuzu, suyu ve yağı geniş bir kasede karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

Her bir mısır yaprağının üzerine bir miktar hamur koyun ve ortasına biraz fasulye püresi ekleyin.

Mısır yapraklarını hamurun etrafına sarın ve bir ip yardımıyla bağlayın.

Tamalesleri büyük bir tencerede kaynar suda yaklaşık 1 saat boyunca, tamamen pişene kadar haşlayın.

Tamalesleri tencereden çıkarın ve biraz soğumalarını bekleyin.

Tamales Pisques genellikle tek başına ya da bir ana yemek olarak servis edilir.