Bu tamale çeşidi, Arjantin’deki Salta kasabasından gelmektedir, dolayısıyla adını da buradan almakyadır. Chalas adı verilen taze mısır kabuğu, haşlanmış kuzu veya domuz kafasından elde edilen lezzetli bir mısır unu ve kıyılmış et karışımıyla doldurulur. Bu tamales genellikle soğan, yenibahar ve ají biber ilavesiyle zenginleştirilir.

Tamales salteños birleştirildiğinde kaynatılır, daha sonra kabuklarından çıkarılır ve sıcak olarak tüketilir.

Tamales Salteños Tarifi

Tamales Salteños İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram mısır unu
1 litre tavuk suyu
100 gram yağ
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber

Dolgu için:

500 gram sığır eti, küçük parçalara bölünmüş
2 büyük soğan, doğranmış
2 yeşil biber, doğranmış
2 domates, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
Tuz ve karabiber, tatlandırmak için
2 yemek kaşığı yağ
2 adet haşlanmış yumurta, dilimlenmiş
10-12 adet zeytin, dilimlenmiş
Mısır koçanlarından elde edilen mısır yaprakları

Tamales Salteños Nasıl Yapılır

Mısır ununu tavuk suyu, yağ, tuz ve pul biberle karıştırarak hamur oluşturun.

Büyük bir tavada yağı ısıtın, soğan, biber, sarımsak ve domatesi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kavurun.

Et, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin ve et tamamen pişene kadar kavurun.

Mısır yapraklarını haşlanmış suya batırın ve bir kenara koyun.

Her bir mısır yaprağına bir miktar hamur koyun, üzerine etli karışımı, bir dilim haşlanmış yumurta ve birkaç dilim zeytin koyun.

Mısır yapraklarını dolgunun etrafına sarın ve bir ip yardımıyla bağlayın.

Bu tamalesleri büyük bir tencerede kaynar suda 1-2 saat kadar pişirin.

Tamalesleri tencereden çıkarın ve biraz soğumalarını bekleyin.

Tamales Salteños, genellikle salsa veya acı sos ile servis edilir.