Tamalitos de chipilín, Meksika’ya özgü chipilín (Crotalaria longirostrata) adlı yeşil yapraklı bir sebze ile yapılan bir Guatemala tamale çeşididir. Bu çeşit et içermez, sadece mısır unu, margarin, su ve tuzun bir kombinasyonuna sarılmış, daha sonra tekrar mısır kabuğuna sarılmış ve buharda pişirilmiş chipilin yapraklarıdır.

Yemek olduğu gibi tüketilebilir, ancak genellikle yanında biraz krema ile servis edilmesi önerilir. Aynı yemeğin Meksika versiyonu, Chiapas eyaletinde yapılmaktadır.

Tamalitos de Chipilín Tarifi

Tamalitos de Chipilín İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı mısır unu (masa harina)
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
1 su bardağı chipilín yaprakları, ince doğranmış (Crotalaria longirostrata)
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
Mısır koçanlarından elde edilen mısır yaprakları

Tamalitos de Chipilín Nasıl Yapılır

Mısır ununu, tuzu, suyu, doğranmış chipilín yapraklarını ve yağı geniş bir kasede karıştırın. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.

Her bir mısır yaprağının üzerine bir miktar hamur koyun.

Mısır yapraklarını hamurun etrafına sarın ve bir ip yardımıyla bağlayın.

Tamalesleri büyük bir tencerede kaynar suda yaklaşık 1 saat boyunca, tamamen pişene kadar haşlayın.

Tamalesleri tencereden çıkarın ve biraz soğumalarını bekleyin.

Tamalitos de Chipilín genellikle tek başına ya da ana yemek olarak servis edilir.

Not: Chipilín otu bazı bölgelerde bulunmayabilir, bu durumda yerine fesleğen veya ıspanak kullanabilirsiniz fakat chipilín’in kendine özgü tadını tam olarak yakalamak mümkün olmayabilir.