Mercimek köfte, haşlanmış kırmızı mercimek ve bulgurun hamur kıvamında karışımından yapılan oval şekilli köftelerden oluşur. Köfte karışımı bir tutam tuzla tatlandırılır ve sotelenmiş soğan, salça ve bir tutam kimyon ile tatlandırılır. Bu yemeğin baharatlı versiyonunda, genellikle ısı için pul biber eklenir.

Taze maydanoz, dereotu ve taze soğan, ferahlatıcı bir lezzet için pişirme işleminin sonuna doğru eklenir. Mercimek köfte, sosyal toplantılarda genellikle soğuk meze olarak servis edildiği Türkiye’de çok popülerdir. Geleneksel olarak marul ve limon suyu sıkılarak yenirler.

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 su bardağı kırmızı mercimek
1,5 su bardağı ince bulgur
2,5 su bardağı su
1 adet soğan, ince doğranmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
Tuz, tatlandırmak için
4-5 dal yeşil soğan, ince doğranmış
Yarım demet maydanoz, ince doğranmış
5-6 adet marul yaprağı, servis için

Mercimek Köftesi Nasıl Yapılır

Kırmızı mercimeği yıkayıp bir tencereye alın ve üzerine su ekleyin. Mercimekler suyu çekene ve yumuşayana kadar pişirin.

Mercimekler piştikten sonra, üzerine ince bulguru ekleyin. Bulgurun şişmesi için tencerenin kapağını kapatarak 20-30 dakika bekleyin.

Bu sırada bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı kavurun. Soğanlar pembeleşince salçaları, pul biberi, karabiberi ve tuzu ekleyin.

Tavada kavurduğunuz soğan ve salça karışımını bulgur ve mercimek karışımına ekleyin.

İnce doğranmış yeşil soğan ve maydanozu da ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırıp yoğurun.

Elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.

Hazırladığınız mercimek köftelerini marul yaprakları üzerinde servis yapın.

Mercimek köftesi, genellikle limon dilimleri ve ekşi sos ile birlikte servis edilir.