Rendang, Batı Sumatra’daki Minangkabau halkı arasında ortaya çıkan bir Endonezya et yemeğidir. Yemek, baharatları ve uzun bir pişirme prosedürü ile ünlüdür. Kıvamı ve eşsiz lezzetleri nedeniyle genellikle Hint körisi ile karşılaştırılır.

Rendang’ın nasıl icat edildiğine dair teori, baharatların cömert kullanımının ve uzun pişirme saatlerinin, eti Endonezya gibi sıcak ve tropik iklimlerde korumak için kullanıldığını iddia ediyor.

Tüccarlar, çoğunlukla uzun yolculuklar yapar ve haftalarca taze kalabilecek yiyeceklere ihtiyaç duyardı. Bununla birlikte, yemeğin onlar için daha sembolik bir anlamı vardır, çünkü rendang’da kullanılan dört ana bileşen Minangkabau toplumunu temsil eder: et liderleri sembolize eder, hindistancevizi entelektüellerin bir sembolüdür, kırmızı biber dini liderliği temsil eder ve diğer baharatlar toplumun geri kalanını temsil eder. .

Bugün rendang Endonezya sınırlarını aşmış ve dünyanın en lezzetli yemeklerinden biri olarak ün kazanmıştır.

Rendang Tarifi

Rendang İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg dana eti (kemiksiz, küp şeklinde doğranmış)
2 kutu hindistan cevizi sütü (yaklaşık 800 ml)
2 batang sereh (lemongrass), hafifçe ezilmiş
4 yaprak kaffir limonu
2 yaprak defne
Tuz ve şeker, tatlandırmak için

Baharat karışımı için:

5-6 adet kırmızı biber
6 diş sarımsak
3 adet soğan
3 cm taze zencefil
3 cm galangal (alternatif olarak daha fazla zencefil kullanabilirsiniz)
1 çay kaşığı zerdeçal tozu

Rendang Nasıl Yapılır

Baharat karışımı için, tüm malzemeleri bir mutfak robotunda veya havan içinde püre haline getirin.

Büyük bir tencereye baharat karışımını, lemongrass, kaffir limonu yaprakları, defne yaprakları ve hindistan cevizi sütünü ekleyin. Karışımı orta-yüksek ateşte kaynatın.

Doğranmış dana etini tencereye ekleyin ve tüm et hindistan cevizi sütü ve baharatlarla kaplanana kadar karıştırın. Tuzu ve şekeri ekleyin.

Tencerenin kapağını kapatarak etin yumuşayana kadar düşük ateşte yavaşça pişirin. Bu genellikle yaklaşık 2-3 saat sürer.

Et yumuşayıp sos koyulaşana ve rendangın tipik koyu kahverengi rengini alana kadar düşük ateşte pişirmeye devam edin.

Rendang’ı sıcak olarak beyaz pirinç ile servis yapın.

Rendang, genellikle beyaz pirinç, nasi lemak (hindistan cevizi sütü ile pişirilmiş pirinç) veya roti canai (bir tür yassı ekmek) ile servis edilir.