Kokoreç, başta kokoretsi olarak bilinen Yunanistan olmak üzere diğer ülkelerde de popüler olan geleneksel bir Türk yemeğidir. Ancak Türk ve Yunan versiyonları arasında bazı farklılıklar vardır. Yunan mutfağında akciğer, böbrek, kalp, ciğer gibi kuzu sakatatları, Türkiye’de ise ince ve kalın bağırsak kullanılır.

Türk versiyonu kokoreç için, malzemeler durulanır ve temizlenir, ardından demir şişlere sarılarak kömürde ızgara yapılır. Kokoreç genellikle ekmek içinde kekik, kimyon ve pul biber gibi çeşitli baharatlarla servis edilir.

Bu yemeği sokak satıcılarında veya sayısız kokoreç restoranında bulabilirsiniz.

Kokoreç Tarifi

Kokoreç İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg kuzu veya oğlak bağırsağı (iç organları temizlenmiş ve sıkıca sarılmış)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı kekik
Tuz
4 adet lavaş veya yarım ekmek
1 adet domates, doğranmış (isteğe bağlı)
1 adet soğan, doğranmış (isteğe bağlı)

Kokoreç Nasıl Yapılır

Kokoreci birkaç saat önceden zeytinyağı, pul biber, kekik ve tuz ile marine edin.

Izgara veya ocakta, kokoreci her iki tarafını da eşit bir şekilde kızartın. İçindeki etler tamamen pişene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Pişen kokoreci keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.

Doğranmış kokoreci, lavaş veya yarım ekmeğin içine koyun. İsteğe bağlı olarak doğranmış domates ve soğan ekleyin.

Sıcak servis yapın.

Kokoreç genellikle geceleri satılır ve genellikle biraz acı sos veya limon suyu ile servis edilir. Bu tarif, basit bir versiyonudur ve isteğe bağlı olarak ekleyeceğiniz malzemeler tamamen size bağlıdır.

Not: Kokoreç, özellikle temizliği ve pişirilmesi konusunda dikkat gerektirir çünkü iç organlardan yapılır. Satın aldığınız kokorecin güvenilir bir kaynaktan geldiğinden ve iyi temizlendiğinden emin olun. Ayrıca, tamamen pişirildiğinden de emin olun çünkü yeterince pişmemiş iç organlar sağlık riski oluşturabilir.