Porchetta (okunuşu: porketta), İtalya’nın her yerinde hazırlanan geleneksel, nemli, kemiksiz bir domuz kızartmasıdır. Bu rustik yemek, bir domuz yavrusu veya tamamen büyümüş bir domuzun dikkatlice kemiğinden çıkarılarak, tuz, sarımsak, biberiye, rezene tohumu veya diğer bazı aromatik bitkilerle cömertçe tatlandırılarak ve bölgeye bağlı olarak değişen iç dolgu ile doldurularak yapılır. Karaciğer, yağ veya deri ve et parçaları da tuz ve baharatlarla tatlandırılabilir.

Et daha sonra sarılır ve odun ateşinde yavaşça kavrulur. Bittiğinde çok ince dilimlenir ve biraz ekmekle birlikte ılık veya soğuk olarak servis edilir. Porchetta, tüm ülkede popüler olmasına ve pek çok bölgenin tarifine göre yorum yapmasına rağmen, orta İtalya’da ortaya çıktı ve Roma Eyaletindeki Ariccia, onunla en yakından ilişkili şehir oldu.

Porchetta bayram yemeği olarak kabul edilir, ancak lezzeti ve popülaritesi nedeniyle günümüzde aynı zamanda favori bir sokak yemeğidir, genellikle tek başına veya sandviç dolgusu olarak servis edilir.