Asya’daki diğer birçok yemek gibi, chili crab bir sokak yemeği olarak başladı, ancak sonunda o kadar popüler hale geldi ki, bugün Singapur’un ulusal yemeği olarak kabul ediliyor. Etli, baharatlı bir sosla kaplanmış tavada kızartılmış bir yengeçten oluşur.

Chili crab, 1950’lerde, tavada kızartılmış yengeç tarifini yemeğe şişelenmiş biber sosu ekleyerek değiştirmek isteyen Cher Yam Tian tarafından icat edilmiştir. Sonuç o kadar lezzetliydi ki, ailesi onu yemeği satmaya ikna etti, bu yüzden chili crab Singapur’un özel yemeği olma yolunda ilerlemeye başladı.

Yemek ülkedeki birçok restoranda servis ediliyor ve yengeç kabuklu olarak servis edildiğinden, chili crab tüketimi eşsiz bir deneyimdir. Yemek yiyenler, içeride saklanan yengeç etini almak için kabuğunu kırmak için ellerini kullanmalıdır.

Genellikle, tüm prosedürü kolaylaştırmak için tokmaklar kullanılır. Ekmek genellikle yengeçle birlikte servis edilir ve esas olarak lezzetli baharatlı sosları emmesi için kullanılır.

Chilli Crab Tarifi

Chilli Crab İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 büyük yengeç, temizlenmiş ve parçalara bölünmüş
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 diş sarımsak, doğranmış
2 yemek kaşığı taze rendelenmiş zencefil
2-3 kırmızı çili biberi, doğranmış (acılığına göre ayarlayabilirsiniz)
1/2 su bardağı tavuk suyu
1/4 su bardağı kırmızı chili sosu (örneğin, sriracha)
1/4 su bardağı ketçap
1 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası, su ile karıştırılmış
1/2 su bardağı su
1 büyük yumurta, çırpılmış
Taze doğranmış yeşil soğan ve kişniş, garnitür için

Chilli Crab Nasıl Yapılır

Büyük bir tava veya wok’ta bitkisel yağı ısıtın. Sarımsak, zencefil ve çili biberlerini ekleyin ve kokuları çıkana kadar kısık ateşte soteleyin.

Yengeç parçalarını ekleyin ve her iki tarafını da hafifçe kızartın.

Tavuk suyu, çili sosu, ketçap, soya sosu ve şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve yengeçleri sosla kaplayın.

Nişasta ve su karışımını ekleyin ve karıştırın. Sos koyulaşana kadar pişirin.

Çırpılmış yumurtayı ekleyin ve karıştırmadan birkaç saniye pişirin, sonra karıştırın.

Chilli Crab’ı taze doğranmış yeşil soğan ve kişniş ile garnitürleyerek servis yapın.

Bu, geleneksel bir Singapur Chilli Crab tarifidir ve genellikle pirinç veya taze ekmek ile servis edilir. Yumurtanın eklenmesi ve sosun kıvamını ayarlamak için mısır nişastası kullanılması yaygın tekniklerdir. Acı seviyesi tamamen kişisel tercihe bağlıdır, bu yüzden çili sosu miktarını kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.