Aslen Çin’in güneyinde bulunan tropik bir ada olan Hainan’da icat edilen mütevazı Hainanese chicken rice, Singapur’daki en popüler yemeklerden biri haline geldi. Isırık büyüklüğünde parçalar halinde kesilmiş ve ardından kokulu beyaz pirinçle servis edilen buğulanmış tavuktan oluşur.

Servis tabağına alınca soya sosu ve susam yağı gezdirilir, dilimlenmiş salatalık ve acılı acı sos ile servis edilir. Sık sık, buharlaşan sıvı daha sonra baharatlanır ve çorba olarak servis edilir. Tarif 19. yüzyılda Hainalı göçmenler tarafından Singapur’a getirildi ve Singapur’da bu eşsiz yemeği satan ilk satıcı 1940’larda tezgahını açtı.

Bununla birlikte, yemeğin Haina ve Singapur çeşitleri arasında bazı farklar vardır: Hainalılar, domuz suyu kullanmayı tercih eder ve yemeği acı sos yerine dövülmüş zencefil ile servis eder. Orijinalinden bağımsız olarak, Singapur versiyonu en sevilen çeşit haline geldi ve bugün genellikle sadece Singapur chicken rice olarak anılıyor.

Restoranlarda da servis edilse de bu iyi bilinen yemek genellikle Singapur’daki her sokak köşesinde bulunabilen sokak satıcıları tarafından satılmaktadır.

Hainanese Chicken Rice Tarifi

Hainanese Chicken Rice İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Tavuk için:

1 tüm tavuk (yaklaşık 1.5 kg)
1 yemek kaşığı tuz
1 parça taze zencefil (yaklaşık 5 cm), kabaca doğranmış
1 adet soğan, kabaca doğranmış

Pirinç için:

2 su bardağı jasmin pirinci
4 su bardağı tavuk suyu (tavuğu haşladığınız su)
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 parça taze zencefil (yaklaşık 2 cm), ezilmiş

Sos için:

1/2 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı su

Servis için:

Salatalık dilimleri
Domates dilimleri
Kıyılmış yeşil soğan ve kori

Hainanese Chicken Rice Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye tavuk, tuz, zencefil ve soğanı ekleyin. Üzerini suyla doldurun ve kaynatın. Ardından kısık ateşte tavuk tamamen pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirin.

Tavuğu tencereden çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin. Tavuk suyunu saklayın.

Pirinç için, pirinci yıkayın ve süzün. Bir tencerede biraz yağ ısıtın, sarımsak ve zencefili ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. Pirinci ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun. Sonra tavuk suyunu ekleyin ve pirinci suyunu çekene kadar pişirin.

Sos için, tavuk suyunu, soya sosunu, nişastayı ve suyu karıştırın. Küçük bir tencerede karışımı ısıtın ve sürekli karıştırarak sos koyulaşana kadar pişirin.

Tavuğu dilimleyin ve servis tabağına alın. Yanına pirinç, salatalık dilimleri, domates dilimleri ve sos ekleyin. Üzerine kıyılmış yeşil soğan ve kori serpin.