Stamppot, patates püresi ve lahana, ıspanak, hindiba, şalgam veya lahana turşusu gibi bir veya birkaç seçilmiş sebzeden yapılan geleneksel bir Hollanda yemeğidir. Patatesler soğan ve havuçla birlikte ezilirse yemeğe hutspot denir.

Stamppota eşlikçi olarak pastırma kullanılabilir, ancak genellikle yanında tütsülenmiş sosis veya pişmiş et ile servis edilir. En popüler çeşidi, lahana ile ezilmiş patateslerden oluşan stamppot boerenkool olarak bilinir.

Soğuk, sisli ve gri kış günlerinde restoranlarda ve sokak stantlarında yaygın olarak sunulan bir yemektir. Lahana çeşidi kış için idealdir, çünkü lahana yaprakları soğuk olduğunda en iyisidir ve soğuk yaprakları yumuşatır ve lezzeti artırır.

Ancak yemek evde de yapılabilir. Sebzeler bir tencerede doğranıp haşlanır ve piştiğinde suyu süzülür ve sebzelerin lezzetini arttırmak için tereyağı, tuz, karabiber ve maydanozla birlikte püre haline getirilir.

Stamppot Tarifi

Stamppot İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg patates, soyulmuş ve doğranmış
500 gr ıspanak veya lahana (veya tercihinize bağlı başka bir yeşillik)
2 büyük soğan, doğranmış
4 adet Hollanda sosisi veya pastırma
1/2 su bardağı sıcak süt
50 gr tereyağı
Tuz ve karabiber

Stamppot Nasıl Yapılır

Büyük bir tencereye patatesleri koyun ve üzerini suyla doldurun. Tuz ekleyin ve kaynatın. Patatesler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Patatesler pişerken, başka bir tencerede biraz tereyağı eritin ve soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte soteleyin.

Yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Yeşilliklerin çökmesine izin verin, sonra ocaktan alın ve kenara koyun.

Patatesler yumuşadığında, süzün ve tencereye geri koyun. Sıcak süt ve tereyağını ekleyin, ardından patatesleri ezin.

Soğan ve yeşillik karışımını patates püresine ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve iyice karıştırın.

Diğer tarafta, bir tavada biraz tereyağı eritin ve sosisleri veya pastırmaları her iki tarafını da kızartın.

Stamppot’u tabaklara bölün ve her birinin üzerine bir sosis veya bir parça pastırma koyun.