Bánh bèo, pirinç unu, yeşil biberli balık sosu ve karides veya domuz eti gibi temel malzemelerden oluşan popüler bir Vietnam buğulanmış kekidir. Ek olarak, lezzetini geliştirmek için erişte, kavrulmuş fıstık veya kızarmış soğan eklenebilir. Tuzlu keklerin yanı sıra, neredeyse yalnızca Hội An’da bulunan tatlı versiyonları da vardır.

Bánh bèo geleneksel olarak tüketim için bir bambu kaşıkla porselen bir kapta servis edilir. Bazı insanlar buna tapas‘ın Vietnam versiyonu olarak atıfta bulunur ve iyi bir bánh bèo’nun en önemli özelliğinin, lezzetli, tuzlu dolguları tutmak için kullanılan merkezindeki bir girinti olduğuna inanılır.

Bánh Bèo Tarifi

Bánh Bèo İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Bánh Bèo Hamuru İçin:

1 su bardağı pirinç unu
2 yemek kaşığı nişasta
1/2 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su

İç Harcı İçin:

1/2 su bardağı kurutulmuş karides
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı şeker
1/2 su bardağı su
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Sos İçin:

1/4 su bardağı balık sosu (nuoc mam)
1/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 diş sarımsak, rendelenmiş
1 adet kırmızı biber, ince doğranmış (isteğe bağlı)

Diğer:

Doğranmış yeşil soğan
Kızartılmış soğan
Kırmızı biber

Bánh Bèo Nasıl Yapılır

Hamur malzemelerini bir kapta karıştırın ve karışımın pürüzsüz olmasını sağlayın.

İç harcı için, kurutulmuş karidesleri ılık suda 15 dakika bekletin. Ardından karidesleri suyunun içinden çıkarın, ince kıyın ve bir tavada sıvı yağda hafifçe kızartın. Tuz ve şekeri ekleyin ve karıştırdıktan sonra bir kenara koyun.

Bánh Bèo kalıplarını ya da küçük boy muffin kalıplarını yağlayın ve hamurdan dökün. Her bir kalıba biraz kızarmış karides ekleyin.

Buharlı tencerede yaklaşık 10-15 dakika veya hamur şeffaf hale gelene kadar pişirin.

Sos için, tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.

Bánh Bèo’yu kalıplardan çıkarın, sosla servis yapın ve üzerine doğranmış yeşil soğan ve kızarmış soğan ekleyin.