Nasi uduk, Endonezya’nın pirinç bazlı yemeklerinden biridir. Nasi uduk’taki pirinç, limon otu, karanfil, pandan yaprağı ve tarçınla birlikte hindistan cevizi sütünde pişirilir. İşlem harika kabarık, hoş kokulu pilavla sonuçlanır ve servis edilmeden hemen önce, her porsiyon genellikle kızarmış arpacık ile doldurulur.

Nadiren tek başına yenen, daha çok çeşitli garnitürler ve çeşnilerle servis edilen bir yemektir. En yaygın olarak çeşitli haşlanmış ve kızarmış et, pirinç eriştesi, yumurta, tempeh, tofu, kızarmış hamsi ve pirinç krakerleri pilavın yanında servis edilir.

Normal sambal sosu, baharatlı Endonezya acı sosu veya fıstık sambal, nasi uduk ile servis edilen en yaygın çeşnilerdir. Ancak, ek malzemeleri seçebilecek ve yemeğin kendi versiyonunu oluşturabilecek olan genellikle müşteridir.

Yemek genellikle warunglarda, geleneksel Endonezya lokantalarında veya Endonezya yemek tezgahlarında servis edilir. Ayrıca önceden hazırlanmış ve taze muz yapraklarına sarılmış olarak da satın alınabilir. Nasi uduk’un Jakarta’dan geldiğine inanılıyor ama Endonezya’nın diğer bölgelerinde de bulunabilir.

Nasi Uduk Tarifi

Nasi Uduk İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2 su bardağı yasemin pirinci
1 su bardağı Hindistan cevizi sütü
2 su bardağı su
2 adet pandan yaprağı (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
4 adet kemiksiz tavuk göğsü, doğranmış
4 diş sarımsak, ezilmiş
1 adet soğan, doğranmış
1 yemek kaşığı ketçap
2 yemek kaşığı soya sosu
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvı yağ

Garnitür için:

Dilimlenmiş salatalık
Dilimlenmiş domates
Taze marul yaprakları
Acı sos (isteğe bağlı)

Nasi Uduk Nasıl Yapılır

Pirinci yıkayın ve süzün. Hindistan cevizi sütü, su ve pandan yapraklarını bir tencereye ekleyin. Yüksek ateşte kaynamaya başlayana kadar pişirin. Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencerenin kapağını kapatın ve pirinç pilavı suyunu çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Ardından pandan yapraklarını çıkarın.

Tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış tavuk göğsünü ekleyin ve renk değiştirip suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Ayrı bir tavada biraz sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.

Tavuğun üzerine kavrulmuş soğan ve sarımsağı ekleyin. Ketçap ve soya sosunu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve birkaç dakika pişirin.

Kızartma tavasına sıvı yağ ekleyin ve kızdırın. Pirinci servis tabağına alın ve üzerine tavuklu karışımı yayın.

Garnitür olarak dilimlenmiş salatalık, domates ve marul yapraklarını ekleyin. İsteğe bağlı olarak acı sosla servis yapabilirsiniz.