Sundan etnik grubu tarafından icat edildiğine inanılan cireng, tapyoka unu veya sago nişastası ile hazırlanan yaygın bir sokak yemeğidir. Ana bileşenlerin dışında, börekler tipik olarak sarımsak, yeşil soğan ve farklı baharatları içeren çeşitli ilavelerden oluşurken, günümüz çeşitleri de et veya sosis içerir.

Cireng börekleri yuvarlak şekilleri, soluk renkleri ve gevrek dış yüzeyleriyle karakterize edilirken, orta kısım yumuşak ve çiğnenebilir. Genellikle çok sayıda sokak standında satılırlar ve en iyi şekilde, soya sosu veya biber bazlı soslar eşliğinde taze olarak hazırlanırlar.

Cireng Tarifi

Cireng İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

250 gram tapioka unu
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı biber
2 diş sarımsak, ezilmiş
1/2 çay kaşığı toz su teresi (isteğe bağlı)
125 ml sıcak su
Bitkisel yağ (kızartma için)

Baharatlı sos için malzemeler:

2 diş sarımsak
3 adet kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı su
1 yemek kaşığı tamarind suyu
1 yemek kaşığı ketçap

Cireng Nasıl Yapılır

Tapioka ununu, tuzu, karabiberi, ezilmiş sarımsağı ve su teresini büyük bir karıştırma kabına ekleyin. Sıcak suyu yavaşça ekleyin ve hamur oluşturun. Hamur, yumuşak ve şekil alabilen bir kıvamda olmalıdır.

Hamurdan küçük parçalar koparın ve istediğiniz şekli verin. Genellikle yuvarlak veya yassı oval şekiller tercih edilir.

Büyük bir tava veya derin bir tencereye bitkisel yağı ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Hamur parçalarını yağa ekleyin ve her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın.

Kızaran Cireng’leri yağdan alın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine koyun.

Baharatlı sos için, sarımsak, kırmızı biber, tuz ve şekeri bir havanda ezin. Su, tamarind suyu ve ketçap ekleyin ve karıştırın.

Cireng’leri baharatlı sos ile birlikte servis yapın.