Hotteok, genellikle tarçın, esmer şeker, fıstık ve ceviz gibi kuruyemişlerle doldurulmuş popüler bir Kore krepidir. Özellikle hava soğuk olduğunda, çok sayıda Kore sokak standında sokak yemeği olarak satılmaktadır. Krepler kalın veya ince olabilir, gevrek dışları ve yumuşak, çiğnenebilir iç kısımları ile karakterize edilir.

Hotteok’un 19. yüzyılın sonlarında Çinli tüccarların ülkelerinin askerlerini Kore’ye kadar takip ettikleri zaman icat edildiğine inanılıyor. Birçoğu Kore’de kalmaya karar vermiş ve lezzetli dolgulu kreplerin Çin versiyonlarını yapmış. Ancak Koreliler tatlı dolguları tuzlu olanlara tercih ettiler ve Çinliler daha sonra krepleri Korelilerin isteklerine göre uyarladılar ve böylece hotteok’u icat ettiler.

Bugün, birçok hotteok çeşidi var, bunların arasında matcha’lı bir dizi versiyon ve kızartılmak yerine alevlerde pişirilen bubble hotteok adı verilen özel bir versiyon var.

Hotteok Tarifi

Hotteok İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

Hamur için malzemeler:

1 ve 1/2 bardak un
1 yemek kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kuru maya
3/4 bardak ılık su
Bitkisel yağ (pişirme için)

Dolgu için malzemeler:

1/2 bardak kahverengi şeker
1 çay kaşığı tarçın
1/4 bardak kıyılmış fındık veya ceviz

Hotteok Nasıl Yapılır

Büyük bir kasede un, toz şeker, tuz ve kuru mayayı karıştırın. Ilık suyu ekleyin ve hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Hamuru örtün ve ılık bir yerde 1 saat boyunca mayalanmasını bekleyin.

Bu arada, dolgu için malzemeleri bir araya getirin.

Mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın ve düz bir yüzey üzerinde açın.

Hamurun ortasına 1 yemek kaşığı dolgu malzemesi ekleyin ve hamuru kapatıp dolguyu içine hapsedin. Dolgu malzemesinin dışarı çıkmaması için kenarlarını iyice sıkıştırın.

Orta büyüklükte bir tavada bir miktar bitkisel yağı ısıtın. Hamuru yağın içine koyun ve düşük-orta ateşte pişirin.

Hamurun bir tarafı altın rengi olunca, spatula ile çevirin ve diğer tarafı da pişirin.

Hotteok’ları yağdan alın ve fazla yağını süzmesi için kağıt havlu üzerine koyun.

Sıcak servis yapın.