Humitas, Güney Amerika’da, özellikle Şili, Arjantin, Peru, Bolivya ve Ekvador’da popüler olan bir yemektir. Yemek, mısır kabuğunda pişirilen mısır keklerinden oluşur. Arjantin’de humitalar genellikle mısır, soğan ve baharatlarla yapılır ve mısır kabuğuna sarılıp kaynatılan karışıma yöreye göre süt, kırmızı biber, peynir ve taze soğan da eklenebilir.

Ekvador’da humitalar buharda pişirilir ve genellikle öğütülmüş mısır, yumurta, soğan ve çeşitli baharatlarla yapılır. Şili versiyonu mısır ve soğanlara fesleğen ve tereyağı ekler ve humitaları kaynatılır veya pişirilir. Peru ve Bolivya’da insanlar ayrıca tarçın ve kuru üzüm eklenmiş tatlı humitalar hazırlarlar.

Çeşitlerinden bağımsız olarak, humitas bu ülkelerdeki hemen hemen tüm köşe dükkanlarında ve yiyecek tezgahlarında bulunabilir.

Humita Tarifi

Humita İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

4 adet taze mısır
1 adet soğan, doğranmış
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağı
1/2 su bardağı rendelenmiş peynir (tercihen beyaz peynir veya lor peyniri)
1/2 çay bardağı mısır unu
Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yenibahar veya kimyon (isteğe bağlı)
Maydanoz veya taze kişniş (garnitür için)

Humita Nasıl Yapılır

Taze mısırın dış kabuklarını soyun ve tanelerini bir bıçakla sapından ayırın. Ardından mısırları blendere alıp püre haline getirin.

Bir tavada tereyağını eritin ve doğranmış soğanları ekleyerek kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Sarımsakları da ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.

Soğan ve sarımsak karışımına mısır püresini ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.

Mısır ununu ve sütü ekleyin, karıştırarak koyu bir kıvam elde edene kadar pişirmeye devam edin. Dilerseniz tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları da ekleyebilirsiniz.

Son olarak rendelenmiş peyniri ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın.

Humita karışımını yağlanmış bir fırın kabına dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Üzeri hafifçe kızarana kadar kontrol edin.

Pişen humitayı fırından çıkarın ve ılıdıktan sonra dilimleyerek servis yapın. Üzerine taze kişniş veya maydanoz yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.