Kebapche, baharatlı kıyılmış etten (dana eti, domuz eti veya her ikisinin karışımı) küçük sosisler şeklinde şekillendirilmiş bir Bulgar yemeğidir. Et, kızartılmamalı, ızgarada pişirilmelidir. Soğuk birayla son derece iyi bir şekilde eşleştiği birçok Bulgar kutlamasının temelini oluşturur.

Yemeğin adı, popüler bir ızgara et yemeği olan kebap kelimesinden türetilmiştir, bu nedenle kebapche, küçük kebap olarak tercüme edilebilir. Muhtemelen 14. veya 15. yüzyılda Osmanlılar ile Bulgaristan’a gelen yemek, 20. yüzyılın başlarında her köşe başında satılan bir yemeğe dönüşmüş.

Günümüzde kebapche genellikle patates kızartması, fırınlanmış patates, siren peyniri veya yanında lyutenitsa sosu ile servis edilir.

Kebapche Tarifi

Kebapche İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

500 gram kıyma (dana, kuzu veya domuz)
1 büyük soğan, rendelenmiş
2 diş sarımsak, ezilmiş
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 bardak soda veya su
Zeytinyağı, ızgara için

Kebapche Nasıl Yapılır

Kıymayı geniş bir kaseye alın. Soğan, sarımsak, tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.

Malzemeleri iyice karıştırın ve soda suyunu ekleyin. Soda suyu, kebapların daha yumuşak olmasını sağlar.

Karışımı düzgün bir şekilde yoğurun ve yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendirin.

Karışımdan küçük, uzun parçalar alın ve elinizle silindir şeklinde kebaplar oluşturun.

Kebapları bir ızgarada veya ızgara tavasında, her iki tarafını da eşit bir şekilde pişirerek kızartın.

Kebapları sıcak servis yapın.