Khao kha mu, çeşitli garnitürler ve lezzetli çeşnilerle tamamlanan, pirinç üzerine servis edilen kızarmış domuz bacağından oluşan bir Tay yemeğidir. Bacak kısa bir süre kızartılır ve daha sonra genellikle anason, kişniş, beş baharat tozu, soya sosu, kahverengi veya hurma şekeri ve tarçın ile baharatlanmış lezzetli bir et suyunda pişirilir.

Baharatlar eti besler ve tüm süreç yumuşak, sulu ve inanılmaz lezzetli bir yemekle sonuçlanır. Haşlanmış yumurtalar, hardal yeşillikleri ve yapraklı Çin brokolisi kana da aynı et suyuna eklenir ve pişirilir. Tayland’da, khao kha mu, genellikle onu özel olarak hazırlayan çok sayıda sokak satıcısı tarafından satılmaktadır.

Birçok sokak yemeği tezgahında, pilav ve çeşitli garnitürler ve çeşniler eşliğinde tüm bacağı sipariş etmek veya dilimlenmiş yumuşak domuz eti parçalarıyla tepesinde küçük bir pirinç porsiyonu seçmek mümkündür. Her porsiyon bir parça yağsız et, kalın, yapışkan deri parçaları ve bir parça brokoli, hardal yeşillikleri ve dilimlenmiş haşlanmış yumurta içermelidir.

Yanında bazen çiğ sarımsak ve taze acı biber servis edilir, ancak bunlar daha çok bu enfes Tay yemeğini bolca baharatlamak için kullanılan ekşi ve acı bir sosa dahil edilir.

Khao Kha Mu Tarifi

Khao Kha Mu İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 kg domuz bacağı
4 bardak su
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı soya sosu
2 yemek kaşığı siyah soya sosu
2 yemek kaşığı oyster sosu
1 yemek kaşığı şeker
3 yıldız anason
1 tarçın çubuğu
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 bardak pirinç
Taze yeşillikler (kıyılmış yeşil soğan ve kişniş)
Turşulu yeşillikler ve acı sos eşliğinde servis yapılır

Khao Kha Mu Nasıl Yapılır

Domuz bacağını soğuk suyla iyice yıkayın ve bir tencereye koyun. Üzerine su ekleyin, orta ateşte kaynatın.

Su kaynadıktan sonra, üzerinde biriken köpüğü bir kaşıkla toplayıp atın.

Daha sonra sarımsak, soya sosu, siyah soya sosu, oyster sosu, şeker, yıldız anason, tarçın, karabiber ve tuz ekleyin.

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra, kısık ateşte et yumuşayana kadar yaklaşık 2 saat kadar pişirin.

Bu sırada pirinci yıkayın ve bir tencerede suyla birlikte pişirin.

Et piştikten sonra, onu tencereden çıkarın ve dilimleyin.

Servis yaparken, öncelikle bir tabağa pirinç koyun, üzerine dilimlenmiş eti yerleştirin ve son olarak taze yeşilliklerle süsleyin.

Yanında turşulu yeşillikler ve acı sos ile servis yapın.