Mysore pak, 1935 yılında Mysore Sarayı’nda kraliyet şefi Madappa tarafından icat edildi. Kral Krishna Raja Wodeyar öğle yemeğini yerken şef, gram unu, ghee yağı ve şekeri bir şurup haline getiren tatlı bir yemek denemeye başladı.

Kral öğle yemeğini bitirdiğinde, tatlı soğudu ve onu seven Kral’a sunuldu. Şef ona Mysore paka olduğunu söyledi, paka kelimesi tatlı bir karışımı ifade ediyor. Kısa zaman sonra, Mysore pak kraliyet tatlısı ilan edildi. Bugün, hala Güney’de tatlıların kralı olarak bilinir ve Hindistan’ın her yerinde çeşitli sokak stantlarında bulunabilmesine rağmen, çok sayıda Hint bayramı ve kutlaması için yaygın olarak hazırlanır.

Mysore Pak Tarifi

Mysore Pak İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1 bardak gram unu (besan)
1 bardak ghee (süzülmüş tereyağı)
1 bardak şeker
1/2 bardak su

Mysore Pak Nasıl Yapılır

Bir tavada gram ununu kısık ateşte 5-10 dakika kadar kavurun. Unun yanmamasına dikkat edin. Un hafifçe kavrulduktan sonra bir kenara koyun.

Başka bir tencerede şeker ve suyu karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Şeker tamamen eridikten sonra bu karışımı kısık ateşte kaynatın.

Şeker suyu kaynamaya başladığında, kavrulmuş gram ununu yavaş yavaş ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Topaklanma olmaması için hızlıca karıştırın.

Ardından yavaşça gheeyi ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Karışımın pürüzsüz olması gerekiyor.

Karışım, ghee’yi bırakmaya başladığında ve kenarlarından ayrılmaya başladığında, hemen bir yağlı kağıtla kaplı bir kalıba dökün.

Karışımı düzleştirin ve bir bıçak veya spatula ile kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.

Mysore Pak’ı tamamen soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra kesimlerin üzerinden tekrar geçin ve parçaları ayırın.

Mysore Pak’ı oda sıcaklığında bir kapta saklayabilirsiniz.