Picarones, Peru çöreği olarak da adlandırılan lezzetli, derin yağda kızartılmış hamurdan oluşan Peru sokak yemeklerinin temelini oluşturur. Hamur bir halka şeklinde şekillendirilir ve kızgın yağda kızartılır ve daha sonra picaroneslerin üzerine şeker kamışı şurubu gezdirilir.

İlk olarak Lima’daki İspanyol yönetimi sırasında hazırlandıklarına ve muhtemelen İspanyol buñuelos‘larına dayandıklarına inanılıyor. Tarif, hamura tatlı patates ve kabak ekleyen yerliler tarafından uyarlandı ve yeni bir yemek oluşturuldu.

Picarones daha sonra Saint Claire manastırının rahibeleri tarafından popüler hale getirildi ve bugün özellikle Ekim ayındaki dini bayramlar sırasında popülerler.

Picarones Tarifi

Picarones İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

1/2 bardak kabak püresi
1/2 bardak tatlı patates püresi
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 çay kaşığı anason
1 yemek kaşığı aktif kuru maya
1/2 bardak ılık su
2 bardak un
Bitkisel yağ (kızartma için)

Chancaca Şurubu için malzemeler:

1 adet chancaca blok veya 1 bardak kahverengi şeker
2 bardak su
1 çubuk tarçın
2-3 adet karanfil
Portakal veya limon kabuğu

Picarones Nasıl Yapılır

Kabak ve tatlı patates püresini bir karıştırma kabına alın, tuzu, şekeri ve anasonu ekleyin.

Maya ve suyu bir kasede karıştırın, ardından kabak ve patates karışımına ekleyin. Unu da ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın. Hamurun kabarması için yaklaşık 2 saat bekletin.

Chancaca şurubu için, tüm malzemeleri bir tencereye alın ve karışımı kaynatın. Daha sonra ısıyı düşürün ve karışımı 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Süzgeçten geçirin ve soğuması için bir kenara koyun.

Hamurdan küçük parçalar alın ve halka şekli verin.

Büyük bir tencerede yağı ısıtın ve hamur halkalarını yağda kızartın. Her iki tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.

Kızartılan picaronesleri kağıt havlu üzerine alın ve fazla yağını süzün.

Picaronesleri chancaca şurubu ile birlikte sıcak servis yapın.