Bir efsaneye göre, pretzel, milattan önce 610’da İtalyan rahipler tarafından insanların Oruç sırasında tüketmelerinin bir yolu olarak icat edilmiştir. Pretzel lezzetinin ünü hızla Almanya’ya yayıldı ve bu yumuşak ve gevrek hamurlara bayılan Almanlar, onları 1700’lerde Amerika’ya getirdi.

O andan itibaren, pretzel Amerika’yı boydan boya geçerek New York sokaklarına çıkarak fabrika işçilerinin ve gündelikçilerin temel gıdası haline geldi.

Soft Pretzel Tarifi

Soft Pretzel İçin Gerekli Malzemeler / 4 kişilik

2,5 su bardağı un
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı şeker
2,5 çay kaşığı kuru maya
2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı karbonat (tuzlu su banyosu için)
1 yemek kaşığı iri tuz (üzerine serpmek için)
İsteğe bağlı: sarımsak tereyağı, peynir sosu veya hardal sosu (daldırma sosu için)

Soft Pretzel Nasıl Yapılır

Unu bir karıştırma kabına alın. Şeker, kuru maya ve tuz ekleyin. Karıştırın.

Sıcak suyu ekleyin ve karıştırın. Hamur yoğrulabilir bir kıvam almalıdır. Gerekirse biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Hamuru bir tezgah üzerinde 5-7 dakika yoğurun, elastik bir dokuya sahip olmalıdır.

Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra hamuru bir kaseye alın ve üzerini nemli bir bezle örtün. 1 saat kadar oda sıcaklığında dinlendirin.

Hamur dinlendikten sonra, hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her parçayı uzun rulo şeklinde yuvarlayın.

Rulo şeklindeki hamurları bretzel şekli vermek için alın. İki ucu çaprazlayarak önce bir kez sarın, ardından tekrar sarın ve ucunu alttaki döngüye sıkıca bağlayın. Tüm hamurları bu şekilde şekillendirin.

Bir tencereyi suyla doldurun ve karbonatı ekleyin. Su kaynayana kadar ısıtın.

Kaynar su banyosuna pretzelleri atın. Her bir pretzeli yaklaşık 30 saniye kaynar suda tutun.

Kaynar sudan çıkarılan pretzelleri bir fırın tepsisine yerleştirin.

Eritilmiş tereyağını pretzellerin üzerine fırça yardımıyla sürün.

Üzerlerine iri tuz serpin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pretzelleri yaklaşık 12-15 dakika pişirin, üzerleri hafifçe kahverengi olana kadar.

Pişen pretzelleri fırından çıkarın ve hafifçe soğumalarını bekleyin.

İsteğe bağlı olarak sarımsaklı tereyağı, peynir sosu veya hardal sosu ile servis yapın.

Not: Tarife isteğe bağlı olarak pretzelleri fırından çıkardıktan sonra üzerlerine tereyağı ve sarımsak karışımı sürerek sarımsaklı pretzel elde edebilirsiniz. Ayrıca, peynir sosu veya hardal sosu gibi daldırma soslarıyla servis yaparak lezzetini artırabilirsiniz.